Oliventreet har blitt dyrket siden det fjerde årtusen f.Kr., noe mange arkeologiske undersøkelser i Middelhavet viser. Avlingen var (og er fortsatt) av stor økonomisk betydning for de svært forskjellige regionene. Det er anslått at det finnes over 1000 forskjellige typer oliven, hvorav mange bare er lokalt - dvs. begrenset til individuelle landsbyer - utbredt.

Skille mellom bord- og oljeoliven

Som regel er oliven differensiert etter bord- og oljevarianter. Bordoliven er beregnet på konsum og har minst mulig grop, mens oljevarianter er fremavlet for et høyt oljeinnhold. Alle varianter modnes imidlertid svarte, de grønne olivenene høstes først før de er helt modne. Oliven vokser i hele Middelhavet, men også i California, Argentina, Sør-Afrika og Australia. Planten foretrekker et tørt middelhavsklima som verken er for kaldt eller for varmt.

Spanske olivenvarianter

Spania er den desidert største produsenten av oliven, rundt 200 til 250 forskjellige typer oliven er kjent fra denne regionen alene.

De viktigste spanske variantene

  • Arbequina
  • Gordal
  • Hojiblanca
  • Manzanilla
  • bilde

De viktigste spiselige olivenene inkluderer Gordal, Hojiblanca og Manzanilla oliven. Oljefrukter av sorten "Gordal" selges også i handelen som "Queen Olive" eller "Jumbo Olive" på grunn av deres størrelse og milde smak. Manzanilla-oliven er også veldig store, som navnet deres ("lite eple") indikerer. Oliven av "Hojiblanca"-sorten kommer fra solfylte Andalusia og bør ikke mangle på noe tapasfat der.

Italienske olivenvarianter

Det er et enda større utvalg av varianter enn i Spania i Italia, hvor anslagsvis 440 forskjellige oliven er kjent. De er forskjellige i utseende, størrelse og smak. På Sicilia dyrkes for eksempel «Frantoio», «Leccio» eller «Cipressino». Derimot er "Taggiasca" hjemme i den nordvestlige italienske kystregionen Liguria. Sorten kjennetegnes av en fin olivenduft med mild fruktaroma. Ettersmaken av mandler og pinjekjerner er også mild. Olivensortene «Coratina» og «Ogliorola» kommer fra Apulia-regionen.

Greske olivenvarianter

Hellas regnes ikke bare som demokratiets hjem, men også opprinnelseslandet til den dyrkede oljefrukten. For mange årtusener siden brakte trolig sumererne den ville oliven til Middelhavsområdet, mens grekerne dyrket oljefrukten til en høyavling. Selv i dag er det rundt 20 millioner oliventrær på øya Kreta alene. Populære greske olivenvarianter er de svært aromatiske Kalamata-, Konservolia- og Koroneiki-oljevariantene, hvis olje har en delikat, harmonisk duft og en lett sitronaroma.

Andre vekstområder

Oljetypen "Cailletier" kommer fra Sør-Frankrike, og oljen har en frisk, fin nøtteaktig smak. I likhet med Aglandou er den selvbestøvende. «Aglandou» tåler forøvrig lett frost veldig godt. Variantene «Edremit» og «Gemlik», som hovedsakelig bearbeides til olje, kommer fra Tyrkia. Andre olivenvarianter kommer fra Nord-Afrika, med særlig Tunisia som en av de største produsentene utenfor EU, fra Kroatia, Syria og Israel. Plantingene som ligger utenfor Middelhavsregionen er ikke innfødte varianter, men kun eksport.

Tips og triks

I tillegg til den oppførte oljen og spiselige oliven, er det mange ville arter og underarter. Det ville oliventreet, også kjent som oleaster (Olea europaea ssp. Sylvestris), er spesielt egnet for dyrking av en bonsaioliven. Dette treet eller busken har et pittoresk, knudrete utseende.

Kategori:

Trær