Ekspertpleie lokker en rik avling fra chiliplanter. Men hva skal man gjøre med de krydrede godbitene? Lufttørking har vist seg å være en effektiv måte å konservere chili på i århundrer. Konsistensen til belgene bestemmer prosedyren. Slik gjør du det.

Tynnkjøtt chili tørkes i luften

I det konstant tørre klimaet fordamper en stor del av det lagrede vannet. Mikroorganismer og bakterier formerer seg bare veldig sakte, noe som bevarer chilien lenge. Uten ytterligere hjelpemidler, fører denne praksisen bare til suksess med tynne frukter.

  • Aji Amarillo
  • kajennepeper
  • Chiltepin
  • Nederlandsk rød
  • Fatali Brown
  • Mellow Star
  • Rød rakett
  • Thai Dragon
  • Tabasco

Ta vare på chilien med nål og tråd

Den enkleste måten å tørke på er å tre en snor gjennom stilkene på belgene og henge dem opp. Da dingler chiliene i luften som klesvask på en snor.

Den ideelle beliggenheten er et varmt, luftig sted. Der kan det være halvskygge til skyggefullt. Etter ca. 3 til 6 uker er prosessen fullført. Den viktigste forutsetningen for tørket chili er absolutt beskyttelse mot fuktighet.

Dekorative ristras - den meksikanske måten å tørke chili på

La du merke til de pittoreske chili-ristrasene på husveggene under en ferie i Mexico eller Ungarn? Slik tryller du frem din egen skarpe veggdekorasjon fra innhøstingen din:

  • Koble 3 chili til stilkene med et stykke sytråd
  • trekk hyssingen mellom to kapsler og stram i en løkke
  • Bind ekstra bunter med tre eller individuelle chili inn i denne tråden i en avstand fra belglengden

Fest nå et langt stykke solid hyssing til en gardinstang eller skaphåndtak før du fortsetter. Knyt et stykke tre eller en kork i bunnen.

  • start nederst, flette chilibuntene sammen som en flette
  • den stabile snoren danner en flettet tråd
  • de to andre trådene danner stilkene til to chili hver
  • til slutt står alle belgene tett i tett og peker utover med tuppene sine

Tykkkjøtt chili går inn i dehydratoren

De lokale klimatiske forholdene er ikke laget for tørking av voluminøse chili. I dette tilfellet kreves det litt teknisk støtte. Spesielle dehydratorer har bevist sin verdi.

Apparatet fungerer med en elektrisk varmeovn og en blåser. Den oppvarmede luften strømmer gjennom silbrettene med påstrøket chili. Avhengig av ytelse og utstyr, tar tørking opptil 8 timer.

Det anbefales å installere en timer. Uansett bør du alltid holde øye med tørkeprosessen. Riktig tørkede belger er fortsatt litt gummiaktige. La til slutt de tørkede chiliene avkjøles og fyll dem i en lufttett beholder.

Der det ikke er dehydrator, overtar ovnen funksjonen

Å investere i en dehydrator er ikke alltid verdt for hobbygartnere. Ønsker du å bevare favorittvariantene dine fra tid til annen, kan du bruke ovnen.

  • rengjør chiliene under rennende vann
  • Klipp stilken av hver belg
  • Halver frukten på langs
  • Kle en stekeplate med bakepapir og fordel chiliene på den
  • tørk ved 75 grader i ca 6 timer

Hvis du ønsker å tørke på den skånsomme syklusen, blir podene først i ovnen i 4 timer. Så suger de til seg litt solskinn i frisk luft for en dag. På den tredje dagen fortsetter prosessen i ovnen i 3 timer.

Disse chilisortene tørker kun med mekanisk hjelp

  • Eple søt piment
  • Karibisk rød
  • kirsebær bombe
  • Tidlig Jalapeno
  • festival
  • habanero
  • Rio Grande
  • Poblano
  • Paprika Supreme
  • Bhut Jolokia
  • Santa Fe Grande
  • Scotch Bonnet
  • Tiburon

Kun eliten er egnet for tørking

Gartnere konfronterer av og til chili med mørke flekker og misfarging. Erfarne dyrkere vet at dette ikke er et angrep av sykdommer eller skadedyr. Snarere kommer helt naturlige pigmentforandringer til uttrykk på denne måten. Disse chiliene egner seg perfekt til konsum.

Likevel har de ingen plass i dehydratoren eller ovnen. Chili tørker kun i beste kvalitet hvis den er feilfri. Dette betyr at stilkene også fjernes og hver enkelt belg blir nøye rengjort.

Tips og triks

Du skal selvfølgelig IKKE tørke chili som dette. En chili-entusiast la nylig 1 kg belger i mikrobølgeovnen for å tørke dem. Denne planen fikk dårlige konsekvenser. Alle beboere i huset stakk av med tårer i øynene mens brannvesenet nærmet seg med åndedrettsvern. Den skarpe lukten kunne bare kontrolleres med høyytelsesvifter. Regningen for redningsaksjonen fikk så tårer i øynene på chilitørkeren.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage