De er sunne og rike på vitaminer – de friske bønnene fra hagen. De er imidlertid bare fordøyelige hvis de spises kokte, som grønnsakstilbehør, i suppe eller i salat. Bønner egner seg ikke som råkost. Når de er rå, er de grønne, gule eller blå belgene til og med giftige.
Hva gjør bønnen giftig?
Bønner inneholder det giftige proteinet fasin, som kan føre til alvorlige metabolske forstyrrelser. Den er inneholdt i belger og frø.
Mulige tegn på forgiftning
Selv noen få rå bønner eller frø kan forårsake alvorlige symptomer på forgiftning innen en til tre timer.
Symptomer inkluderer magesmerter, kvalme og oppkast og blodig diaré. Feber, frysninger, svette og kramper følger ofte.
Så bønner er trygge å spise
- Å lage mat i et kvarter er nok til å ødelegge forurensende fasin
- Sørg for å kaste kokevannet
- Tilbered alltid bønnesalat fra kokte bønner
Tips og triks
Oppblåsthet etter å ha spist bønner er ubehagelig. men ufarlig. De er forårsaket av trippelsukkeret i bønner, som omdannes til gjæringsgasser under fordøyelsen. Kokt salt, koriander eller karve gir avslapning.