Høst og vinter er nøttesesong. Etter at de har vært tørket i cirka fire til seks uker, kan nøttene spises og finnes derfor i nesten hver nissepakke. Valnøtter kan også brukes på mange måter på kjøkkenet. Engadin-nøttekaken vår smaker fantastisk til adventskaffen og store og små vil elske de hjemmebrente valnøttene.
Kandiserte nøtter er et must i juletider
Kandiserte valnøtter
Ingredienser:
400 gram sukker
2 pakker ekte vaniljesukker
200 g valnøttkjerner
125 ml vann
Et ark med innpakningspapir
forberedelse
- Bland sukker, vaniljesukker og vann i en kjele.
- Kok opp på høy varme under konstant omrøring
- Tilsett nøttene i den kokende massen, reduser varmen.
- Fortsett å røre til karamellen har lagt seg rundt nøttene og nådd en middels brun tone.
- Hell valnøttene på bakepapiret og trekk fra hverandre med to gafler.
- Pass på at du lar den avkjøles før du spiser, nøttene er veldig varme.
engadiner nøttekake
Ingredienser:
deig
500 g mel
300 kaldt smør, delt i biter
200 gram sukker
2 egg
1 klype salt.
fylling
400 g grovhakkede valnøtter
200 gram sukker
200 ml krem
2 ss honning
For maling
1 eggeplomme
kanel
forberedelse
- Lag en mørdeig av deigingrediensene og avkjøl.
- I løpet av denne tiden, smør en springform eller terteform eller kle den med bakepapir.
- Kle bunnen og kantene med litt mer enn halvparten av deigen.
- Kjevle ut resten av deigen og skjær ut kjeks, for eksempel i form av en gran eller en stjerne. Alternativt kan du legge deigen som et ark oppå fyllet.
- Karamelliser sukkeret i en panne, tilsett valnøttene og deglaser med fløten.
- Fordel massen raskt på den forberedte bunnen og dekk umiddelbart med de litt overlappende kjeksene eller deigplaten.
- Pensle med eggeplomme og dryss med kanel.
Stek på 180 grader i ca 40 minutter (stavprøve).
Kaken holder seg i flere uker på et kjølig, tørt sted.
Tips
Å knekke ferske valnøtter er mye arbeid. På den annen side vil nøttene uten beskyttende skall bare holde seg i omtrent fire uker, forutsatt at de oppbevares kjølig og tørr i en tett lukket beholder. Valnøtter fryser imidlertid godt i lufttett emballasje og kan brukes som ferske nøtter i opptil ett år.