Modne fersken er en saftig delikatesse. De slukker tørsten om sommeren og egner seg som et lett mellommåltid. Imidlertid er den lodne huden irriterende for mange mennesker. Det er også bedre å bruke skrellede fersken som topping til kaker eller til å lage syltetøy. Hvis du kan noen tips og triks, er ikke dette arbeidet et problem.

Ferske ferskener er også enkle å skrelle med en kniv

Skrell fersken skikkelig

Hvis du vil behandle fersken, bør du sørge for at fruktene faktisk er modne. En moden fersken lukter appetittvekkende og fruktkjøttet gir seg litt når den presses lett. Umodne ferskener er harde som en stein, og huden på overmodne fersken sprekker ofte ved berøring.

  1. Vask først ferskenene under rennende vann for å bli kvitt støv og skitt.
  2. Sett en stor gryte med vann på komfyren. Den skal passe tre til fire ferskener.
  3. La vannet koke.
  4. I mellomtiden kan du forberede et isbad ved å fylle en stor bolle med vann og isbiter.
  5. Ta nå en skarp kniv og skjær ferskenene på tvers på den ene siden.
  6. Når vannet koker, blancherer du frukten. For å gjøre dette, legg tre eller fire ferskener i det varme vannet i 30 sekunder. Hvis fersken blir for lenge i vannet, blir den grøtaktig.
  7. Fjern frukten fra vannet med en hullsleiv og legg den umiddelbart i isbadet. Her avkjøles fruktene raskt etter blanchering og kan ikke fortsette tilberedningen.
  8. Etter et minutt fjerner du ferskenene fra isvannet og legger dem på benken.
  9. Blancher alle ferskenene dine på denne måten.

Blanchering og påfølgende avkjøling gjør at skinnet lett kan løsnes fra frukten. Fortsett som følger:

  1. Der du skrapte krysset på fersken, kan du nå bruke kniven til å skrelle av skallet, strimmel for stripe.
  2. Vær forsiktig så du ikke skader fruktkjøttet.
  3. Når alle ferskenene er skrellet, kan du steine frukten. Halver frukten og fjern steinen.
  4. Ingenting står i veien for videre bearbeiding. Du kan kutte, purere eller kutte ferskenene.

Et annet tips:
Skal du flå en stor mengde fersken, for eksempel for å lage syltetøy eller som pålegg til en terte, bør du strø litt sitron på frukten umiddelbart etter skinning. På denne måten blir ikke ferskenene brune før videre bearbeiding.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Trær