Kveder er blant de eldste fruktavlingene i vår region. De ble nevnt skriftlig allerede på 700-tallet. Hildegard von Bingen, middelalderens berømte helbreder og mystiker, refererer gjentatte ganger til kvedes positive sider og helbredende egenskaper i sine forfattere. Eplekvæder opplever for tiden en renessanse. Men hvilke varianter er spesielt velsmakende?
Eplekvæde er ikke lik eplekvede
Hvordan kjenner jeg igjen en eplekvie?
Denne kvede har en avrundet, vanligvis kraftig rillet form. Kjøttet er ganske hardt og tørt, men mer aromatisk enn pærekvedesorten.
De vanligste variantene
- Konstantinopler: Meget gammel kvedesort, som trolig kommer fra Kaukasus-regionen og har vært dyrket i Tyskland i århundrer. Den blir middels sterk og oppreist. Den tynt forgrenede kronen er bred og spredt, noe som gagner modningen av frukten. Kjøttet er hvitt til gulaktig i fargen.
- Kjempekvæde fra Leskovac: Denne sorten bærer spesielt store frukter. Den gylden gule huden er dekket med en veldig fin dun. Det aromatiske, hvite kjøttet beholder sin vakre farge selv når det tilberedes. Denne eplekviden er ekstremt frostbestandig. Treet vokser oppreist og bør trimmes regelmessig. Leskovac gigantiske kvede bærer frukt litt tidligere enn andre varianter, fruktene er allerede modne i midten av oktober.
- Cydonia eplekvede: Den bærer mellomstore til store frukter, som er veldig interessante på grunn av deres uregelmessige form. Selv om det er en eplekvede, ser de noen ganger ut som pærekvede. De bærer en sterk toving. Kjøttet er gulhvitt og smaker ekstremt aromatisk når det kokes.
- Champion Apple Quince: Denne sorten ble avlet i New York rundt 1875. Til tross for at den er en eplekvede med det typisk faste kjøttet, er fruktene pæreformede. Skallet er tynt og kun lett tovet. Aromaen er veldig delikat og utsøkt.
En kulinarisk nytelse
Det ekstremt harde kjøttet til eplekvæten er uegnet til råkonsum. Først etter koking og bearbeiding til gelé, juice, mousse eller brennevin utfolder den unike aromaen seg.
Tips
Selv om du ikke vil bruke frukten, kan kvedetrær brukes som velduftende hagepynt. Siden de er svært robuste og krever lite vedlikehold, er de ideelle for alle som setter pris på attraktive hagetrær som krever lite vedlikehold.