I løpet av denne måneden finner du igjen boder i mange veikanter hvor du kan kjøpe grønne asparges direkte fra gården. De knasende grønnsakene smaker deilig som suppe eller i salat, men passer også godt til pasta og risotto. La oppskriftene våre inspirere deg til å sette den aromatiske, nøtteaktig smakende grønne aspargesen på bordet i tillegg til de hvite.

Sesam og soyasaus passer også godt til asparges

Asiatisk aspargespanne

Sherry, soyasaus og sesam gir denne lette vårretten en interessant søt og syrlig tone.

ingredienser

  • 300 gram grønne asparges
  • 100 g sjasmin eller basmatiris
  • 1/4 hode kinakål
  • 2 vårløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss agavesirup
  • 1 ss sesam
  • ½ til 1 ss halvtørr sherry
  • saften av en halv sitron
  • ½ ts finhakket ingefær
  • ½ ts maisstivelse
  • litt rapsolje til steking

forberedelse

  • Kok basmatiris etter anvisning på pakken.
  • Vask aspargesen, skrell eventuelt den nederste tredjedelen og skjær av endene. Skjær pinner i passe store biter.
  • Vask kinakålen, skjær ut stilken og skjær kålen i smale strimler.
  • Vask løk og kutt i fine ringer.
  • Skrell og hakk hvitløken.
  • Varm opp litt rapsolje i en wok eller stor panne.
  • Stek asparges og kinakål i cirka to minutter.
  • Tilsett løk og hvitløk og stek i ytterligere 2 minutter til grønnsakene er al dente.
  • Tilsett sherry, agavesirup, soyasaus og 1 ss sitronsaft.
  • Bland maisenna med litt kaldt vann og deglaser retten.
  • La det småkoke på middels varme til væsken nesten har fordampet.
  • Smak til med sitronsaft og soyasaus.
  • Server med risen og server med sesam.

Grønn asparges med geitekremost

Den perfekte oppskriften når tiden er avgjørende.

Ingredienser:

  • 500 g grønne asparges
  • 100 g cocktailtomater
  • 50 g magre baconterninger
  • 50 g geitekremost med urter
  • litt olje
  • 2 ss balsamicoeddik
  • salt og pepper etter smak

forberedelse

  • Vask aspargesen, skrell den nederste delen og skjær av endene.
  • Skjær diagonalt i 2 cm biter.
  • Stek baconterningene i en panne med litt olje til de er sprø.
  • Tilsett asparges og kok i cirka fire minutter.
  • I løpet av denne tiden, vask og halver tomatene.
  • Tilsett tomater og balsamicoeddik i pannen og smak til med salt og pepper.
  • Skjær ostekremen i skiver og fordel på fatet.
  • Legg lokk på kjelen og la det trekke i ca fire minutter.

Tips

Når du kjøper grønne asparges, sørg for at hodene fortsatt er lukket og endene er saftige og glatte. Knekk stavene, juice skal sprute ut. Da er den grønne aspargesen frisk og smaker behagelig nøtteaktig og aromatisk.

Kategori:

Grønnsakshage