Amaranth har vært en stift mat siden inkaene, mayaene og aztekernes tid. Pseudocerealet, som tilhører revehalefamilien, består av svært finkornede frø. Naturlig amaranth må vaskes før koking slik at bitterstoffet fytin det inneholder vaskes ut. Du kan finne ut hvordan du gjør dette i den følgende artikkelen.
Amaranth bør vaskes før matlaging for å skylle ut bitterstoffer
Hvilke problemer oppstår når du vasker amaranth?
De små amarantkornene er bare rundt en millimeter store. De faller gjennom vanlige husholdningssikter; selv en tesil er fortsatt for grov. Legg en osteklut eller et kjøkkenhåndkle i silen og de bittesmå kornene vil feste seg til den og være svært vanskelig å skrape av.
Hva er den beste måten å vaske amaranth på?
Med en spesiell teknikk kan amaranth vaskes veldig enkelt uten at de små kornene blir uavhengige:
- Legg den nødvendige mengden amaranth i en Tupperware.
- Bland med vann slik at dunken blir omtrent trekvart full.
- Snurr innholdet i en sirkel til alle kornene er våte.
- Sett lokket slik at det ligger i sporet på bollen, men ikke låses.
- Hell forsiktig av vannet, trykk forsiktig på lokket.
- Bank på boksen slik at alle kornene faller tilbake.
- Gjenta flere ganger.
- Ha amaranth i kasserollen.
Du kan skylle de resterende kornene ut av bollen med litt vann. Bruk det oppmålte kokevannet direkte til dette formålet. For en del amarant trenger du 2,5 deler vann.
Ekstremt praktisk: en hårsil
Hvis du koker amaranth ofte, kan du bruke en finmasket sil for å gjøre vask lettere. Hårsiler har en maksimal maskestørrelse på 0,5 millimeter og holder tilbake finkornet mat som amaranth eller hirse.
Tips
Amaranth smaker ikke bare godt når den er tilberedt, men også når den er oppblåst. Varm en non-stick panne på komfyren og tilsett nok korn til å dekke hele bunnen. Sett et glasslokk på umiddelbart. Slå av platen, snurr rundt et par ganger og den sprø, sunne ingrediensen til müslien er klar.