Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Hageeiere vet det sikkert: Zucchinien ser ut til å bokstavelig talt eksplodere, samtidig som de første bønnene modnes og tomathøsten overgår alle forventninger. For at grønnsakene ikke skal bli ødelagt, kan du konservere dem og fylle opp til vinteren selv. Det finnes ulike metoder for dette, som vi kort vil introdusere deg i den følgende artikkelen.

Konservering er en måte å konservere grønnsaker på

1. Koking og hermetisering

I disse prosessene blir matvarer fylt i krukker sterilisert ved varme. Dette ufarliggjør mikroorganismer som kan føre til ødeleggelse.

Det må skilles mellom koking og hermetikk:

  • På koke ned maten legges lagvis i glasset, helles over med buljong eller sirup og kokes ned i alarmgryte eller ovn. Luften i glasset utvider seg på grunn av varmen. Når den avkjøles trekker den seg sammen igjen og det skapes et vakuum som forsegler beholderne lufttett.
  • På Kan maten, for eksempel syltetøy, fylles på krukker mens de er kokende, og disse forsegles uten oppvarming. Dette fungerer bare hvis konserven har et høyt sukker- eller syreinnhold.

2. Frys

Når de fryses, er nesten alle sunne ingredienser bevart. For lagring blir grønnsakene renset, hakket opp og avhengig av sorten blanchert kort. Du kan deretter fryse den ned i porsjoner i beholdere eller spesielle fryseposer.

3. Tørking

Denne prosessen har blitt brukt til å konservere mat i tusenvis av år. En klassiker er tørkede tomater, zucchini eller epleringer. Under tørkingen fjernes væsken nesten helt fra maten, slik at mugg og råte ikke lenger finner grobunn.

Grønnsaker og frukt kan du:

  • i luften,
  • i dehydratoren,
  • eller i ovnen

tørke.

4. Innsetting

Grønnsaker som paprika, løk eller selleri kan konserveres ved å sylte dem. Klassikeren av maten konservert på denne måten er sannsynligvis sylteagurk, som ikke bør mangle fra noe mellommåltid.

Prosessen er veldig enkel: grønnsakene legges lagvis i et glass og helles over med en varm eller kald buljong. Oppbevart på et mørkt og kjølig sted holder den syltede maten seg i mange måneder.

Fermentere

Du er sikkert kjent med melkesyregjæring fra den populære surkålen:

  1. Kålen skjæres i tynne strimler med en kålskjærer.
  2. En lerkar er foret med kålblader.
  3. Noen centimeter barbert kål legges i den og bankes med en trestapper til det kommer ut saft.
  4. En salt- og krydderblanding drysses over og et nytt lag med kål tilsettes.
  5. Igjen, banking og krydre.
  6. Dekk til slutt alt med kålblader, sett på lokket og vei ned.
  7. I den kjølige kjelleren gjærer urten innen tre til seks uker.

Tips

Med alle konserveringsmetoder bør kun perfekt frukt og grønnsaker behandles. Renslighet er toppprioritet, siden introduserte bakterier kan ødelegge maten veldig raskt.

Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Kategori:

Grønnsakshage