Pepperrot, også kjent som pepperrot, er veldig lett å dyrke selv i hagen. Det er verdt et forsøk, for de nygravde røttene er mye mer aromatiske enn de du får kjøpt i butikkene. Men en liten bit er vanligvis tilstrekkelig som krydder til biff, pølser eller røkt fisk. Resten kan du bevare på ulike måter med liten innsats.

Syltet pepperrot er et deilig tillegg til ethvert brød

Frys pepperrot

Frysing er den enkleste måten å oppbevare pepperrot i lang tid samtidig som du bevarer smaken. Du kan fryse hele roten eller kutte i biter, samt allerede revet pepperrot.

  1. Vask og tørk røttene nøye.
  2. Legg i en fryseboks, hel eller i biter, forsegl og frys.

Revet pepperrot bør blandes med sitronsaft før frysing:

  1. Riv den grundig vaskede og skrellede pepperroten fint.
  2. Press en halv sitron og bland pepperroten med saften.
  3. Hell i isbitbrett og frys.

Alternativt kan du først marinere krydderet med sitronsaft og deretter elte det med smør. Sil blandingen over i isbitbrett og frys. Du kan fjerne kubene enkeltvis og legge dem direkte på maten. Det iskalde smøret smaker og binder sauser samtidig.

Pepperrot syltet i en krukke

Denne kan brukes som fersk pepperrot. Oppbevart på et kjølig, mørkt sted, vil det holde seg i flere uker.

Ingredienser:

  • 150 gram pepperrot
  • 1 ts salt
  • ½ ts sukker
  • 50 ml vann
  • 25 ml eddik

Forberedelse:

  • Vask pepperrot, skrell og riv fint. Dette bør resultere i lange, krøllete fliser.
  • Ha i en bolle og bland med saltet.
  • Dekk til og la stå i en halv time.
  • Ha vann, eddik og sukker i en kjele og kok opp under omrøring.
  • La avkjøle og hell over pepperroten.
  • Bland godt.
  • Hell over i en tidligere sterilisert krukke og trykk godt for å unngå luftlommer.
  • Lukk umiddelbart og oppbevar i kjøleskapet.

Tips

Hvis du lagrer pepperrot i en tradisjonell jordhaug, holder den seg ganske lenge uten ytterligere konservering. Røttene som nettopp er trukket opp av bakken, vaskes ikke til dette formålet, men frigjøres bare fra det grønne. Sett inn i fuktig sand. Du kan gjøre det enda enklere for deg selv og la røttene ligge i sengen i mange regioner. Ved temperaturer ned til -5 grader er det ingen tap av smak.

Kategori:

Grønnsakshage