De trives vilt langs veikanten eller under hobbygartnerens pleiehånd. Et mystisk preg har omgitt hyllebær i generasjoner. Syrlig smak, veldig sunn, men noen ganger giftig. Fordyp deg i et fascinerende mangfold.

Hyllebær er veldig sunt

Når høstes hyllebær?

I hagen er hyllebær klare til å høstes litt tidligere enn i naturen. Dermed strekker modningsperioden seg fra august til september. Fruktene signaliserer visuelt deres modningstilstand ved å være farget hele veien.

Bærene til den svarte hylle er fiolettsvarte, uten noen røde nyanser. Det samme gjelder fruktene til det blå hyllebæret. Fruktene til den røde eldsten, kjent som hjort eldste, har ikke lenger grønnaktige flekker.

Hvilken høsteteknikk anbefales?

I tidligere tider ble hyllebærjuice brukt til å farge klær, hår og mat. Det følger at beskyttelse av hender og klær under innhøsting er avgjørende. Følgende prosedyre har vist seg:

  • bruk en saks til å klippe av hele skjermbildet med bærene
  • bruk to fingre for å sortere ut umoden frukt
  • bære avlingen inn i huset i en kurv eller plastbalje
  • Skyll de enkelte fruktklasene under rennende vann
  • Skrap hyllebærene over et dørslag med en gaffel
  • Stein så de røde hyllebærene

Ikke la deg friste til å spise de rå bærene mens du plukker dem. I verste fall må du betale for det med sterke magesmerter og kraftig kvalme. Årsaken er innholdet av giftig sambunigrin, som kun brytes ned ved oppvarming.

De viktigste næringsverdiene

Hyllebær er rike på provitamin A og inneholder betydelige mengder ulike B-vitaminer. I tillegg scorer de med disse verdiene per 100 gram:

  • 48 kalorier
  • 0,5 gram fett
  • 2,5 gram protein
  • 7,4 gram karbohydrater
  • 4,0 gram fiber

Hvordan lage hyllebær velsmakende

Det er ingen tvil om at eldstefruktene har en syrlig, bitter smak. Knapt noen oppskrift lykkes uten en sjenerøs porsjon sukker. Siden giftinnholdet kun kan løses ved oppvarming i samme tog, er koking ned til syltetøy det mest populære preparatet. Hvordan gjøre det:

  • Bland 1,5 kilo vasket hyllebær med saften av en sitron
  • Rør inn 500 gram konserveringssukker jevnt
  • Kok opp i en kjele under omrøring og kok videre i 4 minutter

Den varme blandingen helles over i steriliserte glass med skrulokk, som deretter lukkes og snus opp ned i minst 10 minutter.

Juice bær for en vitaminboost

Hvis du har en juicepresse til rådighet, vil enheten raskt forvandle de ferske hyllebærene dine til forfriskende, sunn vitaminjuice. For å gjøre dette, fyll den nedre delen av kjelen med vann og ha 400 gram sukker i juicebeholderen. Ha 2 kilo av de rensede bærene i silen. Juicing tar 50 minutter.

Omtrent 5 minutter før slutten av prosedyren, ta en halv liter juice og hell den over de resterende bærene ovenfra. På denne måten skaper du en jevn konsentrasjon. Sist men ikke minst kommer den varme hyllebærjuicen i flasker, som umiddelbart forsegles tett. Fortynnet med mineralvann smaker juicen spesielt forfriskende.

Frys skikkelig for lang holdbarhet

Med hyllebær resulterer kjærlig omsorg vanligvis i en frodig høst. Hvis ikke alle hyllebær kan behandles umiddelbart, er det noen ganger et visst tidspress. Alle hyllebærarter har en tendens til å kaste frukt og blader om høsten. For å bygge bro over tiden frem til forberedelse, fungerer frysing som en levedyktig løsning. Slik gjør du det:

  • Frys de vaskede bærkonglene helt ned
  • alternativt gre ut frukten med en gaffel
  • velg umodne og overmodne bær
  • Legg alle brukbare hyllebær i fryseposer

I siste trinn forsegler du posene så lufttett som mulig og setter alt i fryseren. Kulden bryter forøvrig ikke ned den giftige ingrediensen, så de tinte hyllebærene må kokes før inntak.

Hyllebær tørker i ovnen og tørker

Den tradisjonelle kunsten å tørke blir viktigere igjen, fordi ingen ønsker å behandle frukthøsten sin med kjemiske konserveringsmidler. De små hyllebærene er de ideelle kandidatene for å bevare dem naturlig ved å fjerne vannet på en målrettet måte.

Planen lykkes i ovnen ved å spre den vaskede frukten ut på en bakeplate. Med en over- og undervarme på 50 grader Celsius tar tørkeprosessen litt lengre tid sammenlignet med sirkulerende luft. Hvis du ikke vil blokkere ovnen så lenge, bruk en spesiell dehydrator. Denne er utstyrt med varmeovn, vifte og flere skjermer. Hyllebærene tørkes ved 60-70 grader Celsius.

Tips

Ikke bare bærene egner seg til konsum, men også hylleblomster. Nyplukket og dyppet i pannekakerøre, stek blomstene i smult. Den regionale spesialiteten serveres under navnet 'Hollerküchle'.

Kategori:

Grønnsakshage