Grønnkål skal visstnok høstes etter den første frosten, men hva med hvitkål? Smaker den også bedre etter første frost og er den i det hele tatt hardfør? Lær mer om kål og dens forhold til frost her.
Mange typer hvitkål er frostbestandige
Hvitkål er ikke grønnkål
Grønnkål har en tendens til å smake bittert hvis den høstes før den har vært utsatt for kaldt vær. Dette skyldes det høye stivelsesinnholdet og det lave sukkerinnholdet. Når det blir kaldt rundt det, stenger det stivelsesproduksjonen, men fortsetter å produsere sukker, slik at det smaker mindre bittert og søtere. Dette gjelder ikke hvitkålen. Hvitkål smaker heller ikke bittert og trenger derfor ikke høstes før frosten.
Er kål hardfør?
Hvorvidt hvitkål er hardfør eller ikke, avhenger av sorten. Noen typer hvitkål, den såkalte høsthvitkålen, plantes først ut på høsten, blir liggende i bedet over vinteren og høstes påfølgende vår. For å beskytte den mot sterk frost bør du sette noen kvister over hvitkålplantene dine.
Tidlige hvitkålsorter er derimot ikke alltid hardføre og bør derfor høstes før vinteren begynner. Generelt bør det bemerkes at hvitkål aldri bør høstes under frost.
Plant kål først etter frosten
Som med alle typer grønnsaker gjelder det samme for hvitkål: ikke plant hvitkålplantene utendørs før frost definitivt ikke lenger er å forvente. Ishelgenene i midten av mai gjelder her som rettesnor. Etter denne datoen kan du også så hvitkålen direkte i bedet.
Frys kål
Hvitkål kan fryses uten problemer, rå, blanchert eller ferdig. For å gjøre dette, rengjør kålen grundig, kutt den i strimler eller riv den og blancher den kort i varmt vann. Dette reduserer volumet. La kålen avkjøles, og legg den deretter i en frysepose eller annen lufttett beholder. Her kan du finne andre oppbevaringsmuligheter for hvitkålen din.
Tips
Denne oversikten forteller deg når du skal så og høste hvilken hvitkålsort.