Hvit og brun sopp er allestedsnærværende i supermarkeder: med rundt 64 000 tonn sopp produsert, er den dyrkede soppen en av de mest populære soppene i Tyskland. Imidlertid tilhører denne en annen art, den tosporede Egerling. Engsoppen smaker imidlertid mer aromatisk og mer som «sopp».
Engsopp vokser fra juni
Soppsesongen er fra juni til oktober
Sommeren er hovedinnsamlingstidspunktet for engsopp. Spesielt etter en sommerregn eller til og med et kraftig sommertordenvær, vil du finne det du leter etter på enger og plener. Mellom juni og oktober kan du alltid gå på jakt og lete etter kjente soppenger. Engsoppen tåler imidlertid, i likhet med giganten, ikke kunstgjødslet eng – du bør derfor lykkes i søket på kubeite og på økologisk dyrkede arealer.
Forsiktig, giftig!
Men vær forsiktig: den smakfulle engsoppen kan lett forveksles med svært like paddehatter som dødhettesoppen og den giftige karbolicsoppen. Spesielt Karbol Egerling kan ofte finnes der engsopp vokser – noen ganger blander de enkelte gruppene seg. Derfor bør du nøyaktig identifisere de enkelte soppene basert på deres egenskaper.
Typiske identifiserende trekk ved engsopp
Du kan kjenne igjen en engsopp på disse egenskapene:
lokk
Hetten er lukket og sfærisk når den er ung, åpen og halvkuleformet når den er moden. Svært gamle eksemplarer spredte seg til og med fullstendig. Hatten kan bli opptil ti centimeter i diameter og større.
lameller
Lamellene er rosa når de er unge. I eldre sopp blir de brune, noen ganger til og med svarte.
forfølge
Stilken er omtrent like sterk som en finger eller tommel. Han har også en ring.
kjøtt
Cap og stilk er alltid hvite. Fargen endres ikke med alderen. Lukten er behagelig mild og soppaktig.
I tillegg har ikke engsopper pærer i enden av stilken, og derfor kan du bruke denne funksjonen til å skille dem fra de giftige dødhettesoppene. Bare den spiselige anissoppen, en slektning av engsoppen, har en skrå løke i bunnen av stilken. Den blir gul ved berøring.
skille paddehatter
Hvis den antatte engsoppen lukter ubehagelig av karbolik, blekk eller "sykehus" og stilkkjøttet blir kromgult når det kuttes, er det giftig karbolsopp. Vennligst kast dette umiddelbart! Den svært giftige dødhettesoppen ligner også veldig på engsoppen. Det fører til mange tilfeller av forgiftning hvert år, selv om det faktisk ikke vokser på enger, men bare i skogen. Men er det trær i enga eller om enga ligger i skogkanten, tør også dødhettesoppen å våge seg ut. Du kan kjenne den igjen på den typisk fortykkede bulefoten.
Tips
Hvis du vil være på den sikre siden, kan du dyrke sopp i kjelleren hele året.