Friske bær fra egen hage er en sommergodbit som butikkfrukt sjelden kan konkurrere med. Hvis noen få grunnleggende regler overholdes under lagring, kan den dessverre svært korte holdbarheten noen ganger forlenges med verdifulle dager.
Frosne bær har lengst holdbarhet
Høst sent og vask til rett tid
De fleste bær kan generelt bare lagres i svært kort tid etter høsting. Hvis du ikke vil spise de høstede bærene direkte eller fryse dem ned, bør du ikke plukke bærene fra buskene samtidig i høstsesongen. Bær kan selvfølgelig også skjemmes eller tørke opp på busken, men de holdes som regel bedre friske på busken enn i høstekurven på kjøkkenbenken. Ved romtemperatur kan bær stablet oppå hverandre forme seg i løpet av et døgn, mens jordbær, bringebær eller bjørnebær vanligvis holder seg i to til tre dager i kjøleskapet. Mens fastere bærsorter kan vaskes før de flyttes til kjøleskapet, bør delikate bringebær alltid vaskes rett før konsum.
Bevar faste bær med et eddikbad
Bær med litt fastere konsistens kan fås til å vare lenger med et enkelt triks. Dette egner seg f.eks. for følgende bærsorter:
- Jordbær (må ikke være overmodne eller grøtaktig ennå)
- blåbær
- bjørnebær
- rips
Legg bare bærene i en bolle fylt med en del hvit eddik og tre deler lunkent vann. Bærene omrøres deretter forsiktig i denne giftfrie rengjøringsløsningen i noen minutter før de skylles forsiktig med rent vann for å fjerne eventuell eddiklukt. Denne vasken fjerner muggsporene som fester seg til bærene før de plukkes i hagen. Etter vask tørkes bærene forsiktig på kjøkkenpapir og legges deretter i ett lag på en tallerken kledd med kjøkkenpapir eller i en bolle for oppbevaring. Ved oppbevaring i grønnsaksrommet i kjøleskapet bør kjøkkenpapiret under kontrolleres regelmessig for fuktighet og byttes ut om nødvendig.
Frys bær for lengre lagring
Hvis store mengder friske bær ikke kan spises eller tilberedes umiddelbart etter vask, kan frysing redde den fruktige skatten fra hagen fra å bli ødelagt. Spesielt små bær som rips spres ideelt sett først ut i ett lag på en flat overflate og deretter over i porsjonsbeholdere etter at de har "frosset". På denne måten kan man i noen grad unngå klumping av bærene under frysing.
Tips
Hvis det forventes en større høsting av friske bær, bør oppskrifter og materialer for tilberedning av holdbart syltetøy og gelé skaffes i tide. Disse holder seg friske mye lenger enn de friske bærene og er en flott gave til venner og besøkende i hagen.
Hagejournalens friskhet ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv