Ferske snøerter er kun i sesong en kort tid på forsommeren. Du kan imidlertid bevare innhøstingen din eller belgene du kjøpte billig i supermarkedet ved å fryse dem og nyte dem når som helst på året.

Sukkererter bør blancheres før frysing

Hva er sukkererter og hva brukes de til?

Sukkererter er ertebelger som er høstet når de er umodne. Det betyr: Ertene er ennå ikke modne, så det er bitte små erter i de flate belgene. Som det franske uttrykket "mange-tout" ("spis alt") antyder, kan snøerter spises hele. Begrepene snøerter og snøerter refererer til den samme grønnsaken.
Sukkererter smaker godt kort tilberedt i for eksempel ferske røre, men kan også spises rå, for eksempel som en knasende søt ingrediens i salater.

Forbered snøerter

Før videre bearbeiding eller frysing må snøertene rengjøres:

  1. Skyll belgene grundig og tørk med et kjøkkenhåndkle.
  2. Skjær av begge ender av sukkererten: bunnen og stilken.
  3. Noen varianter har en solid tråd som går sidelengs. Om nødvendig, trekk denne av.
  4. Om ønskelig kan du halvere eller tredele snøertene før frysing for å få riktig størrelse for senere bearbeiding.

Blancher og frys sukkererter

For å bevare den vakre grønne fargen og knasende konsistensen til sukkerertene bør du blanchere dem før frysing. Slik kommer søtheten til belgene til sin rett.

  1. Kok opp sterkt saltet vann.
  2. La sukkerertene småkoke i tre minutter.
  3. Sil av belgene og legg dem i isvann et øyeblikk. På denne måten fortsetter de ikke å koke og beholder fargen.
  4. Legg de helt avkjølte og tørkede sukkerertene i fryseposer eller frysebokser med lokk.
  5. Lukk beholderne forsiktig, merk dem med frysedato og plasser dem i *** fryseren ved -18 °C.

Tin og bearbeid frosne sukkererter

Hvis du vil bruke belgene til en kald rett, er det bare å ta frysepakken ut av fryseren kvelden før og sette den uåpnet i kjøleskapet. Dette gjør at snøertene kan tine sakte og skånsomt uten at skadelige bakterier kan formere seg på dem.
Hvis du vil bruke snøertene oppvarmet, bearbeid dem frosne: tilsett bare snøertene i kasserollen eller den varme pannen. Etter noen minutter varmes de opp og kokes sammen med resten av retten.
Frosne sukkererter bør brukes opp senest etter et år, ellers vil de miste sin appetittvekkende konsistens og smak over tid.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage