På fuktige høstdager kan du bokstavelig talt se soppen skyte opp fra skogbunnen. For å bevare fersk skogssopp utenom soppsesongen kan du fryse den ned i fryseren.

Sopp kan fryses rå eller blancheres

Hvilken sopp kan fryses?

I prinsippet er det ikke noe galt i å konservere alle spiselige sopptyper ved frysing. De skal være friske og faste og nøye trimmet før frysing. Verken skogssopp eller knappsopp fra supermarkedet tåler å bli renset med vann – de kunne suge til seg vann. Det er bedre å børste dem av med en spesiell sopp- eller grønnsaksbørste og kutte av skitne stilker med en skarp kniv.
Vær forsiktig med kantareller: frosne rå, de smaker bittert etter koking, derfor bør du bare legge denne typen sopp i fryseren når den er stekt eller blanchert.

Frys vill sopp rå

Form først den rensede villsoppen til den formen du ønsker å bruke den i senere: skjær soppen i skiver, halve eller kvarte, eller la små villsopp stå i ett stykke. Siden soppbitene med stor sannsynlighet vil fryse til en klump i fryseren, bør du legge dem i fryseposer eller låsbare bokser egnet for frysing. Alternativt kan du først fryse villsoppene som ligger ved siden av hverandre på et brett og overføre dem til frysebokser eller poser etter noen timer.

Frys vill sopp blanchert

Det er også mulig å blanchere villsopp før frysing. Dette er den foretrukne ruten for kantareller, siden de utvikler en bitter smak når de fryses rå.

  1. Skjær den rensede skogssoppen i ønsket form (f.eks. skiver) hvis du ikke vil fryse dem i ett stykke.
  2. Kok opp saltet vann og tilsett soppen i et minutt.
  3. Etter å ha tømt, bløtlegg du villsoppen i isvann et øyeblikk. Hvordan avbryte tilberedningsprosessen.
  4. Legg nå den helt avkjølte soppen i porsjoner i frysebokser. Du kan også fryse dem først på en treplate som beskrevet ovenfor.
  5. For å holde må soppen oppbevares ved -18 °C i *** fryseren.

Tin sopp eller bearbeid dem videre

Frossen sopp bør aldri tines før bearbeiding. De ville bli svampete og miste smaken. Legg den frosne villsoppen i pannen eller gryten. Så du lager mat raskt og smaker som fersk fra skogen.
Frossen villsopp kan oppbevares i fryseren i opptil ett år. Jo ferskere soppen var før frysing, jo lenger holder den seg i fryseren. Etter noen måneder mister de aromaen.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage