Hyllebærjuice finnes sjelden i supermarkedshyllene. Trenger du fersk hyllebærjuice som grunnlag for limonade, gelé eller til baking, er det best å ta tak i sekatoren selv og begynne å juice.

Hyllebærjuice er rik på vitamin C og jern

Er hyllebær giftige?

Hylle er en gammel medisinplante som både blomstene og bærene er bearbeidet av. Men vær forsiktig: de rå bærene er giftige! Bladene, frøene og umodne bærene inneholder sambunigrin, som frigjør blåsyre. Den er følsom for varme og brytes ned ved en temperatur på nesten 80 °C. Dette betyr at du trygt kan nyte oppvarmet hyllebærjuice eller andre varmebehandlede hyllebærprodukter. Det er imidlertid viktig at du kun bruker de modne bærene. Før bearbeiding, plukk grønne og røde hyllebær fra kjeglene og kast dem. Du bør også passe på at du nøye filtrerer ut frøene til bærene fra saften.

To metoder for juice av hyllebær

Siden hyllebær må varmes opp før konsum, er kald juice ikke et levedyktig alternativ for å trekke ut juice fra hyllebær. Den enkleste metoden er å bruke en damppresser. Hvis du ikke har en og ikke ønsker å kjøpe et annet kjøkkenutstyr, kan du også juice hyllebæret i en kjele.

Hyllebærjuice fra dampjuiceren

En dampekstrakter er et tre-lags kjelesystem med lokk, vanligvis brukt på komfyrtopp (dyrere elektriske versjoner finnes også). Følg disse trinnene når du juicer hyllebær med damppresseren:

  1. Vask de intakte kjeglene og tørk dem med et kjøkkenhåndkle.
  2. Klipp av den tykke stilken. De tynnere grønne stilkene kan forbli festet til bærene under damppressing.
  3. Legg de tilberedte hyllebærene i fruktkurven til damppresseren. Hvis du ønsker, kan du drysse bærene med sukker.
  4. Fyll den nederste kjelen med litt vann, plasser juicebeholderen på toppen og den fylte fruktkurven på toppen. Dampjuiceren lukkes med lokk og settes nå på komfyren.
  5. Når tutrøret fylles med hyllebærjuice, kan du åpne det og helle den ferdige juicen i forberedte flasker.

Den store fordelen med dampjuicing er at du kan tilsette hyllebæret med stilken og dermed spare deg for det mest tidkrevende trinnet i tilberedningen av hyllebærjuicen.

Hyllebærsaft fra kasserollen

Du kan juice hyllebærene i kasserollen slik uten å måtte kjøpe redskaper for juice:

  1. Vask de intakte kjeglene og tørk dem med et kjøkkenhåndkle.
  2. Strip bærene fra stilkene med en gaffel eller bredtennet kam.
  3. Ha hyllebærene i en kjele med litt vann og kok i et kvarter. Eventuelt kan du tilsette sukker.
  4. Press de kokte bærene gjennom en sil dekket med osteduk.
  5. Nå er juicen klar og kan tappes på flaske eller bearbeides.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage