Kveder er nært beslektet med epler og pærer og har derfor mye til felles med disse fruktene. Men kveder kan ikke spises som deres slektninger fordi de er for harde og smaken er heller ikke særlig god. Kvedesaften smaker imidlertid godt, så det er verdt å lage juice av kvede.
Kveder varmes nesten alltid opp for juice
Juices kvedene kaldt
Vanligvis ekstraheres kvedejuice ved koking eller damping. Med denne prosedyren blir fruktene myke og kan presses. Den varme juicen kan fylles på sterile flasker og oppbevares over lengre tid.
Kald juice er også mulig, men er litt mer kompleks.
Mashproduksjon for kald juice
For å få mest mulig juice i kaldpressingsprosessen, må du lage en slags mos av frukten.
- Skjær kvedene i så små biter som mulig.
- Frys fruktbitene i passende beholdere.
- Tin opp hele igjen etter en uke.
- Hakk de nå myke fruktbitene i foodprosessoren.
I stedet for å lage mosen ved å fryse, kan du også finrivle kvede. Du trenger imidlertid en veldig kraftig makuleringsmaskin for dette. Du kan klemme de resulterende bitene akkurat som mosen.
Klem ut mosen i fruktpressen
Fruktpressen er en tønnelignende beholder laget av tre eller metall. Kle beholderen med en fin bomullsklut og hell i mosen. Lukk beholderen og snu spindelen. Denne spindelen presser nå tre- eller metallskiver ned på mesken og presser den ut. Saften renner gjennom en sil fra åpningen som er gitt. Silen filtrerer ut alle faste komponenter. Resultatet er klar kvedejuice.
Den forfriskende juicen har en litt syrlig smak, den kan drikkes ren eller blandes med andre juicer.
Hvis du vil tappe saften på flaske og lagre den, må du koke saften og helle den på sterile flasker mens den fortsatt er varm.
Hvis det er store mengder kveder, bør du prøve å få saftet avlingen i en vinpresse. Disse etablissementene, for det meste plassert i frukthager, har store presser som uanstrengt presser kvedejuicen din.