Knollselleri gir kraft, supper og gryteretter. Det er imidlertid ikke en skjønnhet blant grønnsaker. Den tykke knollen er veldig tykkhudet, misformet og furet. Siden huden også er ganske hard, trenger du noen tips og triks for å forberede disse deilige grønnsakene for videre bearbeiding.

Selleri skrelles best med en skarp kniv

Skrell selleri

Selleri fra supermarkedet er vanligvis en ganske stor, grov løk, ofte med rester av en bladbunn.

  1. Børst knollen grundig under rennende vann.
  2. Bruk en solid overflate, for eksempel en treplate, for å skrelle.
  3. Hold sellerien med den ene hånden og bruk den andre hånden til å skjære av bunnen av bladet sjenerøst med en solid og skarp kniv. Kniven skal være minst 16 cm lang.
  4. Fjern nå også den nedre delen av knollen, hvor eventuelle rotrester også må fjernes. Denne skiven skal heller ikke være for tynn.
  5. Plasser nå knollen på en av de to flatene slik at den ikke vakler mens du fortsetter.
  6. Begynn nå å kutte av det harde skinnet fra topp til bunn langs kurven.
  7. Fortsett å snu pæren bit for bit.
  8. Skrell gjerne i tykke lag, siden noen selleri-"øyne" går ganske dypt inn.
  9. Vask nå den skrellede knollen og fjern til slutt eventuelle gjenværende skallrester, brune flekker osv.
  10. Nå kan du bearbeide grønnsakene videre og skjære 1 cm tykke skiver eller skjære knollen i terninger, riv den grovt eller riv den.

Bruk selleri

Den sterke, krydrede smaken av selleri foredler supper eller gryteretter. Kok den i terninger eller kuttet i staver direkte i rettene.
Hvis du vil prøve noe spesielt, prøv å lage en sellerischnitzel. For å gjøre dette blir knollen renset, deretter skrellet og til slutt kuttet i 1 cm tykke skiver. Legg skivene i kokende vann i cirka fem minutter. Selleriskivene slukkes deretter i kaldt vann og tørkes med kjøkkenpapir.
Nå kan du krydre grønnsaksskivene som en vanlig schnitzel, vende dem i egg og brødsmuler og steke dem i olje.
Det blir raffinert hvis du legger to skiver selleri oppå hverandre, fyller med en skive ost og skinke og deretter panerer dem.

Sellerielskere koker grønnsaken i terninger sammen med poteter, og tilbereder deretter en smakfull puré. En sellerikremsuppe er også en deilig forrett.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage