Ved innhøsting kan du kjøpe plommer billig og fylle på med kompott til vinteren. Hobbygartnere bevarer vanligvis også plommehøsten sin som ikke konsumeres umiddelbart, siden modne plommer ikke holder seg særlig lenge.

Plommene bevares best når de kuttes i to

Plommer eller plommer?

De to frukttypene er like, men ikke identiske. Plommene er runde og saftige, damsons har en tendens til å være langstrakte og noe fastere. Derfor egner plommer seg også bedre som kaketopp fordi de ikke mister like mye saft ved baking.
Ved hermetikk er forskjellene mellom de to fruktene ubetydelige. Plommer og damsoner er bevart på samme måte.

Kok opp plommer

Skal du konservere plommer bør du plukke eller kjøpe frukten fersk.

  1. Steriliser murglassene dine, inkludert lokk og gummi, i kokende vann eller alle glassdeler i 10 minutter i ovnen på 100 grader.
  2. Vask plommene grundig.
  3. Halver frukten og fjern steinen.
  4. Se opp for råte og blåmerker. Disse fruktene fjernes.
  5. Legg plommehalvdelene i glasset med skinnsiden opp. La det være ca 2 cm fritt rundt kanten av glasset.
  6. Kok opp en sirup av sukker og vann for å fylle opp glassene. For et kilo plommer er 1 liter vann og 1 pund sukker nok.
  7. Hvis du vil ha noe spesielt, kan du erstatte rødvin med vann.
  8. Tilsett også krydder, for eksempel en kanelstang, til buljongen.
  9. Kok opp alt og hell kraften over plommene til de er dekket.
  10. Lukk glassene.

Våkner i konserveringsmaskinen

Ikke plasser glassene for tett sammen i konserveringsmaskinen og fyll glassene opp til halvveis med vann. Vekk plommene ved 90 grader i 60 minutter. La glassene hvile i gryten en stund og legg dem deretter tildekket på benkeplaten. Her skal vekkervarene kjøle seg uforstyrret ned i 24 timer.

Våkn opp i ovnen

For å gjøre dette, forvarm ovnen til 100 grader. Glassene går i drypppannen og du heller ca 2 cm vann. Kok så plommene ved 75 grader i 60 minutter.
Også her avkjøles glassene i ovnen og hviler deretter tildekket på benkeplaten.

Kategori:

Trær