Selv med en kålrabi er det som er velsmakende gjemt under et beskyttende skall. Den er også øm i små knoller, men ganske tykk og hard i eldre eksemplarer. Når må skallet egentlig bort og hva er den mest effektive måten å fjerne det på?

Kålrabi har ofte et veldig hardt skall

Må kålrabi skrelles?

Ikke hver kålrabi trenger å skrelles. Først når huden er fast og fibrøs bør den fjernes før inntak. En tynn og fin peeling trenger kun et rensevannsbad. Skinnet er spiselig og smaker litt mer intenst enn innsiden av knollen.

I rotområdet er huden ofte treaktig, mens den øverst, nærmere bladene, er tynnere og mer delikat. Det kan derfor være tilstrekkelig om kun den nedre halvdelen av knollen frigjøres fra skallet.

Tips for shopping

Kålrabi beriker vanligvis bare matlagingsretter om høsten og vinteren. Som raw snack derimot liker vi det hele året. Av denne grunn er kålrabiløk en del av det faste sortimentet i alle supermarkeder.

Om sommeren kommer de hovedsakelig fra regionen, om vinteren tilbys importvarer.

  • handle i bærekraftens interesse
  • kjøpe sesongens ferske råvarer
  • Bladene skal være skarpe og grønne
  • mindre knoller er ømmere og skinnet er spiselig

Ikke skrell små knoller

Den velkomstfunksjonen til en liten pære er den delikate huden. Treområder skinner også gjennom sitt fravær. Med organiske prøver er det tilstrekkelig om du fjerner bladene og skjærer av en tykk skive fra den nedre enden av knollen.

Alt som er igjen av kålrabien kan spises uten å nøle. Skålen skal selvfølgelig vaskes grundig på forhånd.

Tilbered kålrabi

Før du kan skrelle en kålrabi, venter to viktige trinn på deg. Bruk først en skarp kniv til å skjære av de grønne bladene nær pæren og ta sjenerøst ut den nedre enden. Vask deretter knollen grundig under rennende vann eller gni den med et fuktig kjøkkenhåndkle.

Tips

Møre kålrabiblader kan tilberedes som spinat eller brukes til grønne smoothies.

Bryt opp store knoller

Store knoller er litt uhåndterlige, så du kan dele dem opp i mindre biter før du skreller. Dette kan kreve litt muskelstyrke.

  • Plasser pæren på et stort skjærebrett
  • bruk en stor tung kniv
  • Rygg kniven frem og tilbake
  • trykk på begge ender av kniven

Skrell: sparsomt eller sjenerøst

Å fjerne skallet er veldig enkelt for hånd. Alt du trenger er en grønnsaksskreller eller en skarp skrellekniv. Bruk denne til å skrelle av huden i strimler. Du kan også skrelle hel kålrabi i sirkler.

Små kålrabi skrelles kun veldig tynt, mens store knoller skal etterlate et tykkere skall.

Kok først, skrell deretter

Hvis du vil spise kålrabien mens den er tilberedt, kan du også fjerne skinnet etter koking. Den kan deretter enkelt skrelles av knollen med en kniv.

Oppbevaring

Fisk skrelt kålrabi tørker raskt ut i luften. Oppbevar i en plastbeholder eller dekk med matfilm til den skal spises eller brukes.

Konklusjon for raske lesere:

  • Spisbarhet: Mør peeling er spiselig; tykkere hud er fast og treaktig
  • Små knoller: økologiske produkter trenger ikke å skrelles; vask er nok
  • Store knoller: Må skrelles; fjern grønt på forhånd; Klipp av den nederste enden
  • Rengjøring: Tørk av under rennende vann eller med en fuktig klut
  • Kløyving: Store knoller er lettere å skrelle når de deles
  • Peeling: Fjern skinnet i strimler med en grønnsaksskreller eller skrellekniv
  • Alternativt: kok hel kålrabi; Så er det bare å trekke av skallet
  • Oppbevaring: i en krukke til nødvendig; forhindrer dehydrering

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage