Einerbær brukes tradisjonelt i vintermatlaging og brukes også i produksjon av brennevin. Men det anbefales å være forsiktig når du bruker dem, fordi trærne inneholder giftige eteriske oljer. Avhengig av art har disse forskjellige konsentrasjoner.
Einebærene, som regnes som spiselige, er lett giftige
Toksisitet av Juniperus-arter
Alle arter av slekten inneholder eteriske oljer som er klassifisert som giftige. De er sammensatt av ulike hydrokarboner og sekundære plantestoffer som kan forårsake irritasjon når de kommer i kontakt med huden. Hvis giftige frukter eller deler av planter konsumeres, kan ulike symptomer oppstå.
Forbruket fører til:
- smerter i nyrene
- skade på leveren
- økt hjerteaktivitet
- raskere pust
Vanlig einer
I motsetning til beslektede Juniperus-arter er ikke alle deler av planten til Juniperus communis litt giftige, men snarere frukten og nålene. Konsentrasjonen av de giftige essensielle oljene varierer avhengig av modningstilstanden. Derfor bør bærene kun brukes i små doser som krydder i matretter. Vanligvis har en voksen ingen problemer med toleranse. Hvis du opplever magesmerter eller kvalme, kan det hjelpe å drikke mer væske.
Sadebaum
Denne lavtvoksende einer er svært giftig i alle deler av planten og spesielt i skuddspissene og fruktene. Tidligere hendte det ofte at innhøstingen av einebær ble blandet med fruktene fra seletreet. Disse forurensede avlingene ble brukt til å lage gin. For å hindre at dette skjer igjen, er det innført statlige kontroller, i hvert fall i Spania.
Den essensielle seljetreoljen inneholder høyere konsentrasjoner av de giftige aktive ingrediensene, slik at selv noen få dråper olje kan føre til døden. Symptomer på forgiftning kan også oppstå når de gnis inn i huden. Et kjennetegn er den ubehagelige lukten når bladene knuses.