Nykjøpte eller selvhøstede gressløkklaser kan konserveres på forskjellige måter. Bruk i beste fall stilkene veldig ferske, men ellers kan kjøkkenurten også oppbevares noen dager. For å gjøre dette, pakk den inn i en fuktig klut og legg den innpakkede bunten i grønnsaksrommet. Alternativt kan du også legge den ferske gressløken i et glass vann – men da gulner den ofte veldig raskt. Andre metoder gir mulighet for mer permanent konservering av fersk gressløk.
Frys gressløk
Med mindre du kan bruke fersk gressløk, bør du fryse den om mulig. Først da beholder urten sin intense smak – av denne grunn bør du aldri tørke gressløk, for da får du bare et slags smakløst gressløkhøy. Vask den nyhøstede gressløken og tørk den godt. Kutt nå stilkene i små ruller ved hjelp av en skarp saks og pakk dem enten i en lufttett krukke eller i en frysepose. Frossen gressløk holder seg i omtrent seks måneder.
Ha gressløken i salt
Gressløksalt er også ideelt for å smaksette ulike retter (f.eks. supper og sauser) og salater. Avhengig av smak kan du selvfølgelig også legge til en hel urtesammensetning og lage et deilig, selvlaget urtesalt. For eksempel går hvitløk, persille (blad og røtter), basilikum, estragon eller dill godt til gressløk. Skjær ca 250 gram av de utvalgte urtene så fint som mulig og bland dem med 250 gram salt. Hell blandingen i rene og kokte glass med skrulokk og oppbevar på et kjølig og mørkt sted.
Bløtlegg gressløk i eddik eller olje
Som mange andre urter kan du sylte gressløk i eddik eller olje og konservere den på den måten. Eksperimenter litt, kombiner ulike krydder og finn ut hva du liker best. Det er bare viktig at urtene er helt dekket med eddik eller olje. Gressløkeddik oppbevares best i kjøleskap og bør brukes opp raskt, mens gressløkeddik oppbevares bedre på et mørkt og tørt sted.
Tips og triks
Liker du pesto? Så prøv gressløkspestoen! I en blender puréer du 30 gram brente solsikkefrø, 100 gram fersk gressløk, 50 gram fersk revet parmesan, en halv teskje salt, to knuste fedd hvitløk og 150 milliliter solsikkeolje for å danne en fin saus. Hell i rene glass med skrulokk og dekk til med mer olje.
IJA