Dill (Anethum graveolens) har vært en veldig populær plante for krydder og naturmedisin siden antikken. For å få maksimal smak og helsepotensial ut av dill bør du høste plantedelene og frøene riktig.

Riktig tidspunkt for å høste dill

Når det gjelder innhøsting av dill, må det skilles mellom å høste toppen av dill og å høste dillfrøene for matlaging eller omsåing. Avhengig av såingstidspunktet kan unge dillspisser noen ganger høstes fra urtepotten eller fra utendørs dyrking allerede i mai. Individuelle dillspisser kan kuttes i biter på omtrent 15 til 20 centimeter eller hele planter for bearbeiding eller lagring til september.

Høst dillfrø for bruk som krydder

Skal du høste frøene til dillen for bruk som krydder, må de sås utendørs senest i slutten av juni. Deretter kan de brune frøene modnes på de opprinnelig gule blomsterskjermene til høsten. For enkel høsting og bearbeiding av dillfrø har det vist seg nyttig å kutte av hele blomsterskjermen når de er helt modne og bunte dem sammen i små buketter. Heng dillklasene opp ned på et godt ventilert sted og legg rene papirposer over skjermbildene nedenfra. Når frøene tørker, faller de ned i papirposene og kan enkelt fylles for videre lagring.

Høst og bruk dillkvister

Ved dyrking av dill i mindre potter kan plantene vokse ganske svakt, da røttene deres faktisk er relativt dype. Ikke desto mindre er mengden som dyrkes i potten ofte tilstrekkelig til å bruke hakkede dillspisser til følgende matvarer:

  • for en buljong for sylting av agurker
  • som en del av salater
  • som krydder til fiskeretter
  • til dillpoteter som en tradisjonell siderett

Lagring av høstet dill

Hvis du høster skuddspissene til friske dillplanter i et balansert forhold, kan du kutte og behandle fersk dill flere ganger hvis forholdene på stedet er gode. Har du spesielt kraftig voksende dillplanter eller ønsker å hamstre for vinteren, oppstår spørsmålet om riktig oppbevaring av dill. Den beste metoden for å lagre dillfrø er å tørke dem forsiktig og lagre dem på et tørt, godt ventilert område. Dillspisser derimot, fryses gjerne for bedre smaksbevaring. Nyhøstet dill beholder aromaen i opptil tre uker når den oppbevares i kjøleskap.

Tips og triks

Hvis du vil selvså dill i hagen din, bør du la noen blomsterskjermer stå med frø når du høster. Sjansene er da som regel gode for at dillen leter etter en ny ideell plassering som vekstskifteanlegg nært det gamle stedet.

WK

Kategori:

Grønnsakshage