I sitt asiatiske hjemland er sitrongress et like vanlig krydder som persille eller gressløk her i landet. Den fine aromaen passer godt til mange retter og gir dem et eksotisk preg. Siden sitrongress har en hard, fibrøs struktur, er den uegnet for direkte konsum. Du kan finne ut hvordan du tilbereder og tilbereder den asiatiske urten for å spise, sammen med andre interessante fakta, i denne artikkelen.

Sitrongress smaker best nyhøstet

Sitrongress er ikke lenger en ukjent eksotisk art, og du kan få den ferske urten i et hvilket som helst velassortert supermarked. I asiatiske butikker kan du kjøpe frossen sitrongress under navnet Sereh. Tørket sitrongress er også tilgjengelig her. Men siden sitrongress mister mye av sin sitronaktige, krydrede aroma som følge av tørkeprosessen, anbefaler vi å bruke ferske eller frosne varer. Sitrongress, som du dyrker hjemme og kun høster fersk før du tilbereder maten, er spesielt deilig.

bruk på kjøkkenet

Selv om alle deler av gressplanten er spiselige og ikke-giftige, er det kun de hvite delene og den nedre fortykningen (pæren) av stilkene som brukes til matlaging. Fjern de ytre, svært fibrøse bladene fra bladklyngen og skjær av de mørkegrønne bladdelene før klargjøring.

Skjær så løken og de hvite delene av bladet i veldig fine ringer. Bruk en veldig skarp sagtannet kniv til denne jobben, siden sitrongress er ganske hardt. Avhengig av dine personlige preferanser kan du også male disse fine sitrongressskivene i en morter.

Kok alltid sitrongress

Det spiselige sitrongresset utfolder bare sin fulle aroma hvis du koker det lenge. Asiatiske husmødre bryter de nyhøstede stilkene flere ganger og legger dem direkte til maten. Fordelen med dette er at du kan sikte de seige stilkene ut av retten ved servering og slipper å tygge på små sitrongressspon. For å sikre at alle eteriske oljer slipper ut, anbefaler vi at du også knuser de åpnede stilkene med baksiden av en kniv eller strykejernet.

Lite kjent: Sitrongress er en mild naturmedisin

De grønne bladene av sitrongress er alt for gode til å kastes. Du kan tilberede deilig sitrongresste fra de hakkede stilkene. Godt avkjølt, drikken er forfriskende på varme sommerdager. Imidlertid er denne teen også et veldig godt hjemmemiddel mot gastrointestinale sykdommer om sommeren, fordi den har en krampeløsende, smertestillende og antimikrobiell effekt.

Tips og triks

Aromaen av sitrongress passer også godt til tradisjonelle tyske retter. For eksempel får høstlig gresskarsuppe en behagelig syrlig, asiatisk tone ved å koke noen sitrongressstilker.

SKb

Kategori:

Urter