Karse er en av de allsidige urtene som brukes på kjøkkenet til mange retter. Den inneholder mange sunne ingredienser og bør kun spises rå for at vitaminene ikke skal ødelegges.

Hvordan smaker karse og hagekarse?

Karse inneholder sennepsolje. Dette gjør at bladene smaker litt krydret. Avhengig av sorten minner aromaen om sennep eller reddiker. Karse gir rettene en krydret smak og krydrer mang en kjedelig salat.

Spis så fersk som mulig

Karse varer ikke lenge når den først er kuttet. Høst derfor bare så mye karse som du kan bruke umiddelbart.

Du bør kun vaske karse i nødstilfeller. Vannet gjør at bladene halter og lekker ut. Som et resultat mister de aromaen og smaker vannaktig.

Hvis du må vaske dem, kjør dem under en lett vannstråle og tørk dem deretter grundig.

Karse brukes spesielt ofte som:

  • salat
  • ostemasseingrediens
  • smørt brødpålegg
  • suppe garnityr
  • karse smør
  • karse olje
  • Pesto
  • grønnsakskrydder

Hvis mulig, ikke la karsen koke, siden varmen vil føre til at mange av ingrediensene, spesielt de varmefølsomme vitaminene, går tapt.

Hvis karsen allerede har blomstret ved høsting, vil bladene bli syrlige og noe læraktige. I dette tilfellet kan du kort koke karse og servere den lun som en karse suppe.

Siden karse er vanskelig å lagre, bearbeid store avlinger til karse smør eller karseolje. Du bør aldri tørke karse, da den da knapt har noen aroma. Frysing er et stopp, men bedre unngått.

karsespirer

Karsespirer har et spesielt stort antall vitaminer. De drysses rå over rettene og smaker også deilig på brød og smør.

karse blomster

Blomstene til hagekarsen er spiselige, men har ikke spesielt god aroma.

Et unntak er blomstene til nasturtium. De er veldig dekorative og skjærer en fin figur på supper, salater eller grønnsaksfat. Smaken deres er litt aromatisk.

Tips og triks

Karse brukes i naturmedisin mot mange plager. Karse sies å være svært nyttig ved tap av matlyst. Ingrediensene sies til og med å være effektive som et naturlig antibiotikum.

Kategori:

Grønnsakshage