Mange nyhøstede urter kan konserveres spesielt skånsomt ved frysing og gjøres holdbare i flere måneder. Når det gjelder skogkransen, fyller imidlertid frysing et annet formål i tillegg til å kunne lagres.

Den begrensede innhøstingstiden til skogen

Mange urter og aromatiske planter kan høstes ferske fra planten i vinduskarmen eller i hagen nesten hele året. Woodruff, derimot, bør ideelt sett høstes om våren, før blomstringsperioden fra rundt midten av april til midten av mai. Den utvikler sin sterkeste aroma i mars og april, noe som gjør dette til den beste tiden å samle de slanke stilkene med sine lanseformede blader. For langtidsoppbevaring kan du enten tørke eller fryse woodruffen, da den ikke bare beholder aromaen i begge lagringsalternativene, men til og med øker den. For en ideell smaksopplevelse anbefales til og med en kombinasjon av begge variantene.

Høst inn skogruffen og la den visne

Ved høsting skjæres de møre stilkene av like over bakken med en ren kniv eller urtesigl. Du bør alltid fjerne individuelle stilker fra ett sted, slik at skogen kan komme seg til neste år med god forsiktighet. Samle de kuttede stilkene i små bunter og heng dem opp ned på et tørt og mørkt sted i omtrent en natt eller et døgn. Bare under denne visningen utvikles den sterke aromaen til skogruffen gjennom spaltningen av kumarinen som finnes. Mens frysing hele eller pakket i porsjoner har omtrent samme effekt på smaksintensiteten, kan en kombinasjon av de to metodene gi de beste resultatene.

Bruk frossen woodruff

Å bruke frossen woodruff på kjøkkenet er relativt ukomplisert, da det vanligvis tiner veldig raskt i romtemperatur eller i væsker. For eksempel kan den brukes til følgende oppskrifter:

  • Berliner Weisse
  • Kan slå
  • lemonade av skogruff
  • wobbler

Tips og triks

Husk alltid at naturlig skogruff ikke bare er en aromatisk plante, men også en medisinplante på grunn av kumarinen den inneholder. La derfor ikke stilkene trekke i mer enn en halv time i mai-punch eller lignende oppskrifter, da den ellers mulige overdosen av kumarin kan føre til ubehag eller til og med leverskader hvis den konsumeres regelmessig.

WK

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Urter