Alle eldre arter er mer eller mindre giftige. I denne forbindelse er en rød hyllebær intet unntak. Likevel er fruktene spiselige under visse omstendigheter. Finn ut mer om konteksten til giftinnholdet her.
Matlaging og godt gjelder ikke rød hyllebær
Hyllebær er sunt og deilig. I generasjoner har husmødre tryllet frem deilig syltetøy, deilig gelé og forfriskende sirup fra det. Frukten må imidlertid ikke spises rå. Glykosidet sambunigrin det inneholder brytes kun ned ved en temperatur på 76,3 grader Celsius og høyere.
Dette premisset gjelder derimot bare i begrenset grad for bærene til rød hylle. Det giftige innholdet i kjernene deres løses ikke opp selv etter langvarig koking. De må derfor steines før tilberedning slik at forbruket ikke får fatale konsekvenser for helsen. Siden denne metoden er svært arbeidskrevende, omgå problemet på denne måten:
- Strip de modne, røde bærene fra skjermbildet med en gaffel
- Kok kort i en kjele uten å knuse frukten
- juice deretter og bearbeid med sukker til gelé eller sirup
GTH