Aronian (aronia), som nå også er populær her til lands, er ikke bare ekstremt sunn, den kan også brukes på mange forskjellige måter på kjøkkenet. Det er en komponent av deilige multifruktgele og syltetøy, kan bearbeides til juice eller tørkes og legges til müsli. I tillegg beriker fruktene hjemmelagde fruktviner og likører eller egner seg som ingrediens i pølseprodukter. Bærene bør høstes når de er så modne som mulig.

Rik høsting mellom midten av august og slutten av september

Ukene mellom midten av august og slutten av september nevnes ofte som vanlig innhøstingstid. Men når chokebærene faktisk er modne avhenger av været i sommermånedene. Regner det ganske lite og solen skinner ofte og vedvarende, kan du se frem til en relativt tidlig og rik avling. Men jo mer regn en sommer er, jo senere modner bærene.

Søtere frukter på grunn av lengre modningsperiode

Du kan også la aroniabærene stå på busken til den første frosten i desember. Dette har den fordelen at bær som har modnet lenger kan utvikle en høyere andel sunne ingredienser – og på den annen side, i likhet med druer, utvikle en høyere sødme jo lenger de kan forbli på busken. Spesielt har aroniabær høstet etter den første frosten en mye søtere smak enn de syrlige sensommerfruktene. Det skader forresten ikke om frukt som høstes senere ser skrumpet ut, tvert imot. Disse er ofte spesielt velsmakende.

Hvordan kan jeg finne ut om aroniabærene mine er modne?

  • Skallet er mørk lilla til svart
  • Kjøttet er vinrødt hele veien
  • Stilken er også mørk
  • ingen grønne områder synlige på skallet

Du kan teste om bærene dine allerede er modne på følgende måte: Plukk noen bær fra busken og del dem i to med en skarp kniv. Kjøttet skal være burgunder til mørk lilla hele veien. For å endelig høste bærene, er det best å bøye eller kutte av fruktskjermene helt.

Beskytt aroniabær mot fugler

Siden fugler også vet hva som er bra for dem, bør du dekke aroniabuskene dine med et fuglevernnett eller en stor gardin. Ellers kan det skje at Amsel og Co. er opptatt med å hjelpe deg med innhøstingen og det er ikke mye igjen til deg. Fuglebeskyttelsesnettene bør settes ut tidlig, for dine fjærkledde venner vet nøyaktig når aroniahøsten er perfekt.

Tips og triks

Du trenger ikke å la aroniabærene ligge på busken til den første frosten for å høste best mulig frukt. Du kan også høste dem modne på sensommeren og deretter fryse dem ned i porsjoner. Frysing av bærene gjør dem også mildere på smak.

Kategori:

Grønnsakshage