Dessverre har ferske tomater fra egen dyrking kun svært begrenset holdbarhet. Sommerglede kan forlenges med måneder ved tørking. Det er tre enkle måter å gjøre dette på hjemme.

Hvis det må gjøres raskt - tomater tørker i dehydratoren

Høsten av tomater kan bevares fantastisk i en dehydrator. En slik enhet består av en liten varmeovn med sirkulasjonsluftfunksjon og flere silbrett. Ideelt sett har maskinen også en timer og en temperaturkontroller. Bruk kun fullt modne tomater uten grønne flekker. For å forberede frukten for tørking i dehydratoren:

  • Skjær tomatskinnet i en korsform med en skarp kniv
  • Senk frukten i kokende vann i 30 sekunder, fjern den og støt den i isvann
  • skrell forsiktig av skallet med fingrene
  • klipp ut den grønne enden av stilken
  • Skjær bifftomatene i 5 mm tynne skiver
  • Kvart middels stor frukt
  • Halver cocktailtomatene
  • øs eventuelt ut tomatfrøene

Vi anbefaler å pensle silgritene med olivenolje. Fordel tomatene med 1 cm mellomrom og strø over havsalt, pepper, løk eller hvitløkspulver. I løpet av de neste 8 til 12 timene tørker tomatene ved en temperatur mellom 60 og 75 grader. Sjekk fremdriften hver time. Hvis tomatbitene får en gummiaktig konsistens, er prosessen fullført.

Slik gjør ovnen ferske tomater til tørket frukt

Ingen dehydrator hendig? Ikke noe problem. Bruk deretter ovnen til å tørke tomater. Forvarm først ovnen til 220 grader, fordi frukten skal stekes kort. Ved tilberedning behandles tomatene på samme måte som ved tørking i dehydratoren - bortsett fra skrellet. De neste trinnene er som følger:

  • På en smurt bakeplate legger du tomatbitene 1 centimeter fra hverandre
  • Smak til med salt, pepper eller friske urter
  • Eventuelt pensle hver tomat med olivenolje
  • Stek i 30 minutter i forvarmet ovn på 220 grader
  • Ta frukten ut av ovnen og skrell med en tang og en kniv

Senk så ovnstemperaturen til 150 grader. Omgitt av denne varmen tørker tomatene nå i ytterligere 3 til 4 timer. I denne fasen snus brikkene hvert 30. minutt. Hell samtidig det akkumulerte vannet fra bakeplaten. Hvis de tørkede tomatene viser seg med et rynket, læraktig utseende, tas de ut av ovnen.

Soltørkede tomater – hvordan gjøres det

For å kunne nyte tørkede tomater uten store anstrengelser, gir solen verdifull beskyttelse. Forbered først de hjemmedyrkede tomatene ved å vaske og skjære edelstenene i skiver. I dette tilfellet skrelles ikke frukten. De skal være helt modne, uten råtne eller mugne flekker.

  • Legg tomatene med snittsiden ned på en rist
  • spre et tettmasket nett over det for å beskytte mot hakkefugler og glupske skadedyr
  • plasser risten på et solrikt, lett forhøyet sted med god luftsirkulasjon
  • roter de fremtidige tørkede tomatene gjentatte ganger i løpet av de neste tre dagene
  • ta dem med inn i huset over natten eller når det regner

Tørkeprosessen er fullført når det ikke kommer mer væske ut når du trykker lett. Du skal også kunne bøye tomatene frem og tilbake som gummi. Hele frukter kan forresten ikke tørkes, verken i dehydratoren eller i ovnen eller i solen. Selv småfruktede varianter er ikke egnet. Det er ingen måte å kontrollere dem for graden av drenering inne.

Oppbevar tørkede tomater riktig - de beste oppskriftene

Selvfølgelig kan de tørkede tomatene pakkes eller vakuumforsegles for lagring. De tørkede tomatene kan oppbevares i flere måneder i en kjølig, mørk kjeller. Frysing er et effektivt alternativ, da er tomatene kun egnet for bruk i sauser etter tining. Det kan selvfølgelig være litt mer dekorativt og samtidig mer delikat.

  • en velskapt murerkrukke fungerer som et kar
  • Legg de soltørkede tomatene vekselvis i hvitløksskivene
  • Krydre hvert lag med havsalt
  • Fyll til slutt glasset med olivenolje og lukk godt
  • denne oppskriften kan utvides med persille, urter fra Provence eller vårløk

Du kan gi de tørkede tomatene en kulinarisk vri hvis de pakkes inn i basilikumblader før de syltes. Hvis du kan motstå denne deilige fristelsen i en måned, har urte- og tomataromaene kombinert for å skape en unik smaksopplevelse.

Tips og triks

Frø som fjernes fra tomatene før de tørkes er alt for verdifulle til å kastes. Hvis kornene kommer fra en frøbestandig tomatsort, er de ideelle som frø for formering. Bare skille fruktkjøttet fra fruktkjøttet i vann i to dager, la det tørke og oppbevar i glasskrukken til såing.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage