Knollselleri og knallselleri har forskjellige innhøstingstider. Mens den ene tåler litt under null, må den andre høstes før frosten setter inn slik at den ikke blir uspiselig. Mens selleri smaker best fersk, kan den lagres og fryses.
Høst selleri
Høstesesongen for selleri begynner i juni. Siden den smaker best fersk, høstes den etter behov. Her klipper du kun av stilkene og lar planten ligge i bedet. Dette vil oppmuntre til gjenvekst av selleristilkene.
Selleri er følsom for frost. Frostige temperaturer gjør stilkene glassaktige og uspiselige. Siden den første nattefrosten vanligvis dukker opp fra oktober, bør sellerien høstes innen dette tidspunktet.
Har du dyrket sellerien din i bøtte, sett den innendørs fra oktober. Du kan høste den gradvis ved temperaturer mellom 10 og 20 grader Celsius.
Høst selleri
De som har bestemt seg for å dyrke selleri kan begynne å høste fra slutten av august. Hvis du vil la løkene vokse, la sellerien ligge lenger i bedet. Høsting er mulig frem til desember. Lett frost ned til ca -3 grader celsius plager ikke sellerien.
Etter høsting
- Skille selleriroten fra pæren
- kan brukes som suppegrønt
- kutte av røtter
oppbevaring og frysing
Oppbevares sellerien på et kjølig og tørt sted, kan den oppbevares i noen måneder. En utprøvd metode er lagring i tørr sand.
Skal sellerien fryses, vaskes og skrelles den. Skjær i små terninger, blancheres og fryses deretter.
Selleri er best konsumert umiddelbart etter høsting. Den egner seg også til frysing hvis den vaskes, skjæres i skiver og blancheres.
Tips og triks
For at sellerien skal vare i flere måneder, må jorda under ingen omstendigheter vaskes av. Restene av jord er best å la tørket på knollen.