Den hurtigvoksende raketten kan høstes 4-6 uker etter såing. De friske bladene smaker mildt og nøtteaktig eller krydret og beriker menyen vår fra april til oktober. Høsten er rikelig hvis du følger noen tips.
Sunn og smakfull rakett
Rakett – bedre kjent under sitt italienske navn rocket – har et høyt innhold av sennepseteriske oljer, som er ansvarlige for den krydrede aromaen og salte smaken. Den inneholder også jod, betakaroten og folsyre. Rakett brukes hovedsakelig til å tilberede salater. I middelhavskjøkkenet finnes de ofte som et friskt pålegg på pizza- og pastaretter. Den egner seg også til å lage pesto.
Når og hvordan høstes rakett
Under gunstige værforhold utvikler de unge plantene seg raskt slik at de, avhengig av sorten, kan høstes for første gang omtrent en måned etter såing. Ikke kutt for radikalt slik at planten spirer igjen. Over tid utvikles frodige rosetter og raketten kan animeres til å spire igjen og igjen gjennom dyktig beskjæring.
Sår du dem igjen og igjen i løpet av sommeren, har du friske blader tilgjengelig langt utover høsten. Dersom været passer kan siste såing skje i september, slik at innhøstingen kan skje i slutten av oktober.
For den beste smaksopplevelsen høstes unge, møre blader og serveres som salat. Jo eldre bladene er, jo sterkere og skarpere smaker de og egner seg da mer til krydder som urter. Det er viktig å sikre at raketten høstes før den blomstrer, ellers vil bladene smake veldig skarpt til bittert.
Tips og triks
Rakettplanter skal ikke gjødsles. Fremfor alt bør gjødsel som inneholder nitrogen unngås, da nitratinnholdet kan øke som følge av dette.