Nyhøstet fra vår egen hage smaker jordbær uforlignelig deilig. De knallrøde fruktene er veldig populære som kaker, desserter eller syltetøy. Som våre gode oppskrifter beviser, er sødmen i frukten også fantastisk i salte retter.
Jordbær i suppe? – Ja! Jordbærgazpacho gjør det mulig
Løvetannsalat med jordbær
Løvetann er et av ugresset som driver mange gartnere til fortvilelse. Neste gang du skal luke, ikke bare kast de møre bladene på komposten. Kombinert med jordbær kan de bearbeides til en veldig aromatisk salat.
Ingredienser:
- 150 g unge løvetannblader (ruccola passer som alternativ)
- 250 gram jordbær
- 30 gram pinjekjerner
- 3 ss grønnsaksbuljong
- 2 ss god olivenolje
- 1 ss hvit balsamicoeddik
- 2 ts honning
- salt og pepper etter smak
Forberedelse:
- Vask løvetannbladene godt og del i to.
- Vask, skyll og kvart jordbærene.
- Rist pinjekjernene kort i en panne på middels varme og uten fett.
- Kombiner buljong, olje, eddik, honning, salt og pepper i en høy beholder og bruk stavmikseren til å lage en dressing.
- Ringle over salaten og pynt med pinjekjernene.
Jordbærgazpacho
Gazpacho er en suppe fra Andalusia som opprinnelig brukte ukokte grønnsaker. Vi tilbereder denne retten, som er fantastisk forfriskende på varme dager, med friske jordbær og gir den et helt nytt preg.
Ingredienser:
- 500 gram tomater
- 250 gram jordbær
- 150 gram agurk
- 1 løk
- 3 ss tomatpuré
- 100 ml veldig kaldt vann
- 1 ts honning
- 1 ss balsamicoeddik
- Salt og pepper etter smak
- basilikumblader
Forberedelse:
- Vask grønnsaker og jordbær.
- Grovhakk tomater og agurk, vask og finhakk jordbærene.
- Skrell og skjær løken i terninger.
- Ha tomater, agurk, jordbær og løk med tomatpuré og olivenolje i en høy beholder og purer fint med en stavmikser.
- Tilsett vann litt etter litt til suppen er tykk.
- Smak til med honning, balsamicoeddik, salt og pepper.
- Avkjøl i minst to timer.
- Smak igjen før servering.
- Hell suppen i boller, drypp over litt olivenolje og pynt med basilikum.
Tips
Etter blomstring må du dekke jordbærene med halm. Dette holder jorda mellom radene fuktig og forhindrer fruktråte.