Pærekompott er en spesialitet som passer veldig godt til desserter som pannekaker eller rispudding. De som liker å bake kan bruke den som underlag til deilige kaker. Siden kompotten på boks har lang holdbarhet, kan du bevare sommerens smak og nyte de vakreste aromaene om vinteren.

Pærekompott er deilig og enkelt å lage selv

Hva er koke ned?

Ved oppvåkning legges pærene i en steril krukke med skrukork og varmes opp i vannbad i vekkegryte eller ovn. På grunn av oppvarmingen utvider luften og vanndampen i glasset seg og det dannes et overtrykk. Når den avkjøles, trekker luften og dampen seg sammen igjen og skaper et vakuum. På denne måten kan konservert frukt bevares i minst ett år.

Hvilke verktøy trengs?

  • Krukker: Disse kan ha en vridbar topp, et glasslokk med en gummiring og metallklemme, eller en snap-on topp med en gummiring.
  • En gryte med steketermometer.

Alternativt kan du tilberede pærekompotten i ovnen. Du trenger en stor stekeovn til dette.

Ingredienser til kokt pærekompott i glasskrukke

  • 1 kg pærer
  • 750 ml vann
  • 250 gram sukker
  • 1 - 2 kanelstenger
  • 3 nellik
  • 1 pose vaniljesukker
  • litt revet sitronskall eller sitronsaft

forberedelse

  1. Skyll glass og lokk og steriliser deretter i kokende vann i 10 minutter.
  2. Ta alt ut av kjelen med en hullsleiv og legg det opp ned på et kjøkkenhåndkle.
  3. Vask og skrell pærene grundig.
  4. Del frukten i kvarte og skjær ut kjernen sammen med stilken og blomsten.
  5. Hell vann i en kjele. Tilsett sukker, krydder og frukt.
  6. La det småkoke i 10-15 minutter til pærene er myke.
  7. Legg varmt lag i glassene og fyll opp med kokevannet.
  8. Lukk lokket og snu opp ned i 20 minutter.
  9. På grunn av undertrykket må lokket være lett buet innover etter at det er avkjølt.

Kok opp pærekompotten i en murkrukke

Alternativt kan du koke pærekompotten direkte i glasset og konservere den samtidig. Til dette trenger du briller med gummiring og metallbrakett eller med gummiring og brakettlukking.

  1. Kok opp vannet med sukker og krydder og vent til krystallene er helt oppløst.
  2. Legg de ukokte, skrellede og oppskårne pærene i murglasset. Det skal være ca to centimeter plass på toppen.
  3. Tilsett en halv eller en hel kanelstang kokt i sirup. # Fyll opp glassene med det varme sukkervannet.
  4. Lukk konserveringskrukken med lokk og ring og fest den med klips.
  5. Kok pærene i en kjele på 80 grader i ca 30 minutter.
  6. Ta ut glassene, dekk til med et kjøkkenhåndkle og la avkjøle.

Alternativt kan du legge glassene i en stekeovn. Fyll den med vann slik at glassene er to tredjedeler dekket. Sett alt i ovnen og våkne på 180 grader i ca en halvtime.

Tips

Den konserverte pærekompotten skal alltid oppbevares kjølig og mørkt. Hvis glasslokket ikke lenger sitter tett etter en stund eller hvis skrulokket ikke lenger sprekker når det åpnes, har det dannet seg gjæringsgasser inni og innholdet må dessverre kastes. Årsaken kan være manglende renslighet eller for kort bløtleggingstid ved for lav temperatur.

Kategori:

Trær