Quinoa er en av pseudo-kornene, selv om inkaplanten har mye mindre til felles med hvete enn med rødbeter eller spinat. Akkurat som rødbeter kan quinoafrø spires og spises som spirer.

Quinoa frøplanter er betydelig mindre enn reddik eller linsespirer

årsaker til spiring

Quinoa er deilig og inneholder mange verdifulle næringsstoffer. Imidlertid inneholder pseudo-kornet også stoffer som er mindre gunstige for organismen vår:

saponiner

Saponiner er bitterstoffer som finnes i skallet og skal beskytte kornene mot rovdyr. Den kommersielt tilgjengelige quinoaen er allerede vasket og/eller skrellet flere ganger, slik at bitterstoffene er redusert. Ekstra vask vil ytterligere redusere det skadelige stoffet. Imidlertid kan sensitive mager og barn reagere med magesmerter på giftstoffene som angriper tarmveggen vår.

fytinsyre

Fytinsyre er et stoff som hjelper planten med å spire. Det binder andre næringsstoffer, noe som fører til hemmet næringsopptak i organismen vår. Enzymer og tarmbakterier kan bare bryte ned en begrenset mengde av syren. Gode nyheter: Bløtlegging og spiring bryter ned fytinsyren.

Sprouting Quinoa: En guide

Quinoa spirer imponerende raskt. Etter bare noen timer kan du observere de første frøplantene. Derfor må ikke quinoa spire for lenge, ellers smaker ikke spirene godt lenger. Etter en dag bør quinoaspirene spises. Når du spirer, fortsett som følger:

  1. Vask quinoafrøene dine.
  2. La så frøene trekke i flere timer.
  3. Tøm frøene og legg dem i en spirekrukke eller la dem ligge i dørslaget.
  4. Etter 12 timer, skyll quinoafrøene.
  5. Etter 24 timer kan du høste og forberede frøplantene.

De viktigste fakta på et øyeblikk

  • Ideell spiretemperatur: 18 til 20 grader
  • Spiretid: begynner etter noen timer, slutter etter en dag
  • Før spiring: vask grundig
  • Under spiring: Skyll og bytt vann en eller to ganger
  • Bruk: På brød, i salater, som råkost, fermentert, etc.

Næringsstoffene til quinoa

Quinoa regnes som en supermat og ble til og med kåret til årets plante i 2013. Planten er også kjent som inkaplanten fordi inkaen konsumerte den for mer enn 6000 år siden. Disse næringsstoffene gjør planten, som tilhører revehalefamilien, så spesiell:

næringsstoff per 100 g
protein 13,7 g
fett 5,0 g
karbohydrater 60,8 g
fiber 4,4 g
kalium 800 mg
kalsium 80 mg
magnesium 275 mg
jern 8mg
vitamin E 100 mcg
Vitamin B1 460mcg
Vitamin B2 45mcg
vitamin C 4 200 000 000 mcg

Ideer for bruk av quinoaspirer

Quinoaspirer er sprø og deilige og kan spises rå. Her er noen flere ideer om hvordan du tilbereder quinoa-spirer:

  • med ost på brød
  • i müslien
  • til grønne smoothies
  • inn i salater
  • som pålegg til varme retter som kjøtt eller supper
  • Som ingrediens til hummus eller andre dipp

Tips

Hvis du ikke vil spise quinoaspirene dine med en gang, kan du oppbevare dem tett lukket i kjøleskapet i flere dager.

Kategori:

Grønnsakshage