Det er ikke alltid lett å finne riktig tidspunkt for å høste de utallige grønnsakene. Noen sorter er klare for høsting tidlig på året, mens andre trenger sin modningsperiode. Tiden på døgnet spiller også en rolle.
Grønnsaker høstes best om morgenen eller kvelden
tid på dagen
Spiser du de høstede grønnsakene direkte fra balkongen, spiller tidspunktet en underordnet rolle. Salat og urter smaker mer intens på bestemte tider av dagen. Andre typer grønnsaker bør høstes innen en definert tidsperiode på grunn av visse ingredienser.
Høst om morgenen
Høsting om morgenen anbefales på varme dager. I løpet av dagen mister deler av planten vann, noe som får cellene til å krympe og reduserer holdbarheten på avlingene. Urter er mer aromatiske og friskere om morgenen enn om kvelden. Vanner du urter og salat kvelden før høsting, smaker de enda bedre.
Hva høstes om morgenen:
- Paprika, løk og agurk
- Bønner, linser, erter og lupiner
- Middelhavsurter og salat
høstes om kvelden
Visse typer grønnsaker bør ikke høstes om morgenen. Disse inkluderer spinat og ruccola, da disse plantene absorberer nitrat fra jorden over natten. Stoffet brytes ned i løpet av dagen når det utsettes for sollys, slik at konsentrasjonen om kvelden blir lavere enn om morgenen. Rot-, knoll- og kålgrønnsaker er fulle av vitaminer sent på ettermiddagen. Tidlig stige må være tålmodig med innhøstingen.
årstid
Årstiden du bør høste grønnsakene dine i avhenger av arten. Hver sort har sine egne preferanser, så innhøstingen varer fra juni til vinter.
tidlige grønnsaker
Å høste for sent har en negativ effekt på aromaen til mange typer grønnsaker. Auberginer og erter vil utvikle et tørt og melaktig kjøtt hvis de blir liggende i bakken for lenge. Kålrabi får raskt en treaktig konsistens. Når det gjelder agurker og squash, forteller glansen og fargen på huden deg når den beste tiden å høste har kommet. Hvis den ytre huden blir gulaktig, er det vanligvis for sent.
sene greener
Rotgrønnsaker vokser under dekke av jorda og utvikler en mer intens smak over tid. Mange varianter av purre, rosenkål, pastinakk og svart salsify har spesialisert seg på kulde. De blir mer aromatiske når den første frosten dukker opp.