Ved konservering konserveres blomkål lagvis i krukker ved varme. Dette er ikke bare verdt for hagefans med egen grønnsakslapp. I sesongen fra april til oktober er de deilige grønnsakene betydelig billigere og smaker også mer aromatisk.
Syrlig syltet blomkål er en deilig siderett
Før hermetikk: Steriliser glassene
Krukker med glasslokk, gummiring og klips er like gode å konservere som twist-off-glass eller krukker med gummiring og svingtopp. Pass på at beholderne og gummibåndene er uskadet. Det er også viktig at du nøye steriliserer alle kar.
- Ta en stor kjele og fyll den med vann.
- Legg til krukker, gummiringer og lokk.
- Kok opp vannet og la glassene ligge i det en stund.
- Ta alt ut med en tang og la det tørke på et rent kjøkkenhåndkle.
Oppskrift på søte og sure kålbuketter
Ingredienser til 3 - 4 glass à 500 ml hver:
- 1 kg blomkål
- 500 ml vann
- 250 ml hvit balsamicoeddik
- 250 gram sukker
- 50 gram salt
- 1 ss sennepsfrø
- 3 fedd hvitløk
- 2 laurbærblad
- 1 g sitronsyre
forberedelse
- Vask blomkålen, skjær ut stilken og del den i små buketter.
- Fyll en stor kjele med vann, tilsett sitronsyre og kok opp. Blanchering med denne antioksidanten holder blomkålen fin og hvit.
- Tøm og lag tett i mason krukker. Det skal være ca to centimeter plass igjen på toppen.
- Kok opp vann med balsamicoeddik, sukker og krydder.
- Hell den varme væsken over blomkålen. Bruk håndtaket på en skje for å løsne eventuelle bobler i glasset.
- Tørk av kanten på glasset, sett på gummiring og lokk og sett på klipsen.
- Legg på rist i kasserollen. Hell i nok vann slik at glassene står tre kvarter i vannbadet.
- Stek i 90 minutter ved 100 grader.
- La glassene avkjøles, fjern klemmene.
Tips
Konserver er også en flott gave til kjære. Det ser ekstremt pent ut hvis du bytter lag med blomkål og brokkoli i stedet for bare blomkål. Alle andre trinn tilsvarer de i oppskriften ovenfor.