Bush bønner er i sesong fra juli til oktober. Blir avlingen spesielt god, vil det fort gå tomt for plass i fryseren. Tilberedt i krukken holder de deilige grønnsakene seg i mange måneder, og du kan alltid falle tilbake på bønneforsyningen. Grunnoppskriften vår gjør det enkelt å konservere bønner eller bønnesalat som du kan spise rett fra glasset.

Litt hvitløk gir de kokte buskbønnene en deilig aroma

Nødvendig tilbehør for konservering

  • Mason krukker med klips og tetningsring
  • Krukker med skruetopp med skrulokk
  • hopper
  • Alarmgryte med rist
  • glassløfter

Alternativt kan du oppbevare bønnene i en stor langpanne fylt med to-tre centimeter vann i ovnen.

Kok bushbønnene til de er salte

Ingredienser til 3 glass à 500 milliliter hver:

  • 1 kg franske bønner
  • vann
  • 20 gram salt
  • litt velsmakende

forberedelse

  1. Rengjør glassene grundig og steriliser i en stor kjele.
  2. I løpet av denne tiden, vask og trim bønnene.
  3. La være hele eller kuttet i biter, avhengig av smak.
  4. Kok opp saltet vann og blancher de franske bønnene i det i fem minutter.
  5. Fjern grønnsakene fra vannet, skyll med kaldt vann og lag lagvis i glassene. Det skal være minst to centimeter plass på toppen.
  6. Legg en eller to kvister med salte på hvert glass.
  7. Kok opp bønnevannet igjen.
  8. Hell buljongen over de franske bønnene.
  9. Plasser gummiringen og lokket og lukk godt med metallklemmen.
  10. Stek i en kjele på 100 grader i to timer.

Kokt bønnesalat

Ingredienser til tre 500 ml glass

  • 1 kg franske bønner
  • 500 ml mild hvitvinseddik
  • 300 ml vann
  • 3 sjalottløk
  • 3 fedd hvitløk
  • 3 ss sukker
  • 1 ts salt
  • 3 laurbærblad
  • 3 stilker med velsmakende
  • 1 ss sennepsfrø
  • 1 ts pepperkorn

forberedelse

  1. Rens de franske bønnene og blancher i saltet vann i cirka syv minutter.
  2. Sil, ta vare på 300 ml av kokevannet.
  3. Fyll på brygget med eddik.
  4. Tilsett sjalottløk, hvitløksfedd, krydder og bønner.
  5. La det småkoke ytterligere fem minutter.
  6. Øs ut de franske bønnene med en hullsleiv og lag lagvis i glass. En kant på minst to centimeter bør forbli øverst.
  7. Kok opp buljongen igjen og hell varm over grønnsakene.
  8. Legg en sjalottløk, et fedd hvitløk og omtrent en tredjedel av krydderne på hver krukke.
  9. Lukk glassene og stek i to timer ved 100 grader.

Tips

Når du hermetiserer proteinrike grønnsaker som bønner, sørg for at temperaturen er høy nok. Dette er den eneste måten å drepe alle skadelige mikroorganismer. Du bør aldri spise noe som er bevart som har endret lukt eller utseende.

Kategori:

Grønnsakshage