Solvarme cocktailtomater fra hagen er en uforlignelig nytelse. Imidlertid er de aromatiske små fruktene ikke bare egnet for fersk konsum, men smaker også deilig når de er syltet.

Cocktailtomater i olje er en spesiell godbit

Cocktailtomater i olje

Cherrytomatene som brukes skal være feilfrie slik at råtnende bakterier eller mugg ikke utilsiktet havner i glasset.

Ingredienser:

  • 500 g cocktailtomater
  • 8 sjalottløk
  • 4 fedd hvitløk
  • 200 ml olivenolje av høy kvalitet
  • 100 ml vann
  • 5 ss hvitvinseddik
  • 1 sitron
  • 2 ss sukker
  • 1 ss fargede pepperkorn
  • 3 kvister basilikum
  • ½ ts salt
  • Noen skru av glass

Forberedelse:

  1. Skrell hvitløk og sjalottløk.
  2. Press sitron.
  3. Kok opp vannet med eddik, olje, sitronsaft, salt og sukker.
  4. Tilsett sjalottløk, hvitløk og pepper, legg på lokk og la det småkoke i 5 minutter.
  5. I løpet av denne tiden, vask tomatene grundig og fjern det grønne.
  6. Prikk flere ganger med en tannpirker.
  7. Skyll basilikum, tørk og plukk av bladene.
  8. Legg cherrytomatene så tett som mulig i tidligere steriliserte twist-off-glass.
  9. Legg et basilikumblad i mellom.
  10. Hell varm buljong over. Cocktailtomatene må dekkes helt.
  11. lukk tett.

Du kan smake på de første tomatene etter at glassene har trukket i minst tre dager.

Hvor lenge holder de syltede cocktailtomatene?

Hvis du har sterilisert glassene grundig i kokende vann før tilberedning, holder syltede cherrytomater seg i omtrent seks måneder når de oppbevares på et kjølig og mørkt sted. Det er viktig at karene fylles godt og tett, da for mye luft reduserer holdbarheten betydelig.

Åpnede glass bør oppbevares i kjøleskapet og konsumeres innen to til tre uker. Pass på at tomatene alltid forblir helt dekket med olje.

Tips

De syltede cocktailtomatene passer veldig godt til grillet kjøtt eller fisk. Tilsett aromatisk feta og ristet hvitt brød som en antipasti.

Kategori:

Grønnsakshage