På grunn av sin bittersøte aroma passer sikori godt rå i salater, så vel som dampet, stekt eller gratinert. Selv om planten ikke trives i jord og ser ren ut ved første øyekast, bør du vaske sikori nøye for å fjerne bakterier og eventuelle sprøytemidler som kan ha festet seg.

Sikori bør vaskes grundig før inntak

Sikori en typisk vintergrønnsak

Sikoriskudd er i sesong fra oktober til mars. Siden sikori hovedsakelig dyrkes i mørke rom med klimaanlegg, er grønnsaken tilgjengelig i velassorterte supermarkeder hele året.

Du kan gjenkjenne god kvalitet på de faste, lyse hodene. Spissene på bladene skal høyst være farget lysegule. Hvis tonen er grønnaktig, har mange bitre stoffer allerede dannet seg og sikorien er uspiselig.

Metode 1: Vask sikoribladene enkeltvis

Slik renser du sikori som skal bearbeides til en salat, for eksempel:

  1. Bryt først av de ytre bladene. Disse brukes ikke.
  2. Plukk av alle de andre bladene en etter en slik at bare stilken blir igjen.
  3. Fyll vasken med vann og rengjør sikoribladene i den grundig.
  4. Bare litt vann fester seg til den glatte overflaten. Dette tørkes med et stykke kjøkkenpapir eller et håndkle.

Metode 2: vask trinn

Hvis du vil bruke spirene hele, knips av de skjemmende ytre bladene og skyll sikorien forsiktig under rennende vann.

Ren sikori

De møre grønnsakene er også svært ukompliserte å tilberede og er derfor perfekte når du skal være rask på kjøkkenet:

  • Skjær først tre til fire centimeter av den nederste delen.
  • Hvis sikorien skal kokes hel, kutt den i to etter vask. Skjær så ut stilken i en kileform. Den er ganske hard og inneholder også mange bitterstoffer.
  • Skal sikorien brukes i en salat, kuttes den i fine strimler. Som et resultat blir smaken mindre intens og understreker aromaen til de andre ingrediensene på en behagelig måte.

Tips

Oppbevar sikori hjemme på et mørkt og kjølig sted. Pakk grønnsakene inn i et lett fuktig kjøkkenhåndkle og legg dem i sprøskuffen i kjøleskapet. Salat sikori kan oppbevares her i tre til fire dager uten tap av kvalitet.

Kategori:

Grønnsakshage