Kinesisk kål scorer med sin behagelige aroma og er lettere å fordøye enn mange andre typer kål. Enten i skiver i en salat, tilberedt som tilbehør eller som en knasende fingermat med dip til mellommåltid: kinakål kan brukes på mange måter. Før spising må kålen imidlertid vaskes grundig for å fjerne smussrester og sprøytemidler.
Små insekter gjemmer seg gjerne mellom bladene på kinakål
Rens og vask kinakål
- Først bryter du av de visne, ytre bladene.
- Skyll kort hele kinakålen under rennende vann.
- Rist av og tørk litt.
- Halver eller kvart kinakålen avhengig av hvordan du har tenkt å bruke den.
- Stilken er relativt hard. Så kutt det ut.
- Hvis noen bladender er lite attraktive, plukk dem av.
- Skjær kinakålen på tvers i smale strimler eller skille bladene fra hverandre.
- Mot bunnen blir kjøttet fastere og fastere. Med kinakål kan bladårene spises uten å nøle.
- Skyll kort under rennende vann igjen.
Kinesisk kål av god kvalitet: hvordan gjenkjenner du den?
Hodet på kålen skal være lukket og fast å ta på. Pass på at bladene er sprø og ikke har mørke flekker.
Oppbevares kinakålen for varmt, får den små, svarte flekker. Den er fortsatt spiselig, men den smaker ikke lenger like aromatisk. Det er bedre å forlate hoder med råtne flekker som allerede er visnet.
Kinesisk kål er en av de møreste kålene, så du bør behandle den raskt. Hvis dette ikke er mulig, pakk det inn i et fuktig kjøkkenhåndkle og plasser hodet i crisperen i kjøleskapet. Den blir her i fire til seks dager.
Tips
Hvis kålen er for stor til å spises umiddelbart, kan du fryse kinakål. Blancher de kuttede bladene kort i kokende saltet vann og skyll dem deretter i veldig kaldt vann. Legg så kålen i isbitbrett og sett i fryseren. Så det kan porsjoneres godt.