Hermetiske erter fra supermarkedet inneholder ofte sukker, smakstilsetninger og relativt mye salt. Men koker du de sunne, grønne kulene med det høye proteininnholdet selv, vet du nøyaktig hva som er i glasset. På denne måten kan selv en uventet rik høsting bevares i lang tid.

Å koke erter er ikke vanskelig i det hele tatt

Kok ertene i ovnen

Du trenger ikke noe spesielt utstyr for å koke erter. Glassglass med skrulokk eller konserveringsglass og ovn er tilstrekkelig. Vær oppmerksom på at belgfruktene bør kokes to ganger på grunn av det høye proteininnholdet, da dette er den eneste måten å drepe bakterier på.

Ingredienser til 4 glass à 500 ml hver

  • 2 kg erter
  • 20 g konserveringssalt eller bordsalt uten tilsatt jod eller mel
  • vann

forberedelse

  1. Steriliser glassene og tøm dem på et rent kjøkkenhåndkle.
  2. Skal ertene og blancher kort i kokende vann.
  3. Tøm og avkjøl umiddelbart.
  4. Hell ertene i glassene.
  5. Tilsett en teskje salt i hvert glass.
  6. Dryss med kokende vann. Det skal være tre centimeter plass mot overkanten.
  7. Legg i en stekepanne og tilsett 3 til 4 tommer vann.
  8. Kok ved 120 grader i 90 minutter.
  9. La avkjøle og oppbevar neste dag på samme måte i ytterligere 60 minutter ved 120 grader.
  10. Oppbevares på et kjølig og mørkt sted.

Veldig klassisk: hermetikkerter i trykkokeren

Klargjør glassene som beskrevet ovenfor og legg dem på et rist i konserveringsmaskinen. Konserveringsmaten må ikke berøre hverandre, da dette er den eneste måten for dampen å sirkulere fritt.

  1. Fyll på ca 4 liter vann.
  2. Lukk lokket og kok opp vannet.
  3. La damp slippe ut i ti minutter.
  4. Lukk ventilene for å la trykket i kjelen bygge seg opp.
  5. Kok i 40 minutter.
  6. Slå av enheten og slipp trykket.
  7. Åpne trykkokeren og fjern de varme glassene med en glassløfter.

Tips

Koker du erter med en vanlig alarmgryte, bør du oppbevare dem ved 98 grader i 110 minutter og gjenta dette dagen etter.

Kategori:

Grønnsakshage