Ingefær kom til Europa allerede på 900-tallet. Den rikt forgrenede rhizomen, som smaker aromatisk varmt, brukes. Krydderet gir en karakteristisk tone til spesielt kinesiske og indiske retter.
Ingefær rengjøres best under rennende vann
Vask ingefær før tilberedning
Når du kjøper, sørg for at roten har en glatt, sølvfarget hud. Dette er et tegn på frisk ingefær med en behagelig krydret.
Ingefærroten trenger ikke nødvendigvis å skrelles, men vaskes forsiktig:
- Rengjør alltid under rennende vann.
- Børst grundig bort smuss med en grønnsaksbørste.
Fordi mange av de sunne ingrediensene er rett under huden, trenger du ikke å skrelle huden av økologisk dyrkede knoller. Skjær roten i fine skiver eller terninger og tilsett krydderet i maten.
Skrell ingefær: Det er veldig enkelt
For eldre ingefærrøtter eller de som ikke kommer fra konvensjonell dyrking, bør du fjerne skinnet. Dette fungerer godt med en grønnsaksskreller eller teskjemetoden:
- Hold ingefær i den ene hånden og plasser en teskje i den andre, koppen mot kroppen din.
- Bruk kanten av skjeen til å skrape forsiktig av skallet.
- Den fungerer også utmerket på ujevne flekker.
- Skjær av de harde bladarrene og den tørkede enden med en skarp kniv.
- Avhengig av oppskriften, skjær eller finhakk.
Lag ingefærpulver på lager
Store ingefærrøtter kan ofte ikke behandles i løpet av få dager. Selv tørket ingefærpulver beholder sin fulle smak og holder seg i mange måneder.
- Vask ingefæren veldig grundig.
- Skjær rotstokken i skiver.
- Legg dem på en rist kledd med bakepapir og la ingefæren tørke i flere dager.
- Snu igjen og igjen i løpet av denne tiden.
- Det går raskere i ovnen: Fordel ingefæren utover et bakepapirkledd stekebrett og stek i ovnen på 40 grader.
- Finmal de tørkede ingefærskivene og oppbevar i mørke, tett lukkede beholdere.
Tips
Jo lenger ingefær koker, jo mer mister den aromaen. Du bør derfor først tilsette retten mot slutten av koketiden.