Bestiller du wasabi på en restaurant, får du ikke nødvendigvis pasta fra den ekte knollen fra Japan. Av kostnadsgrunner tilbys ofte en grønnfarget pepperrotkrem, som har en skarpere smak. Med litt ekspertise kan du prøve å dyrke den i din egen hage.
Wasabi liker å ha våte røtter
såing
Stratifiser frøene i kjøleskapet i 60 til 90 dager for å oppmuntre til spiring. La så frøene trekke i vann før du sprer dem ut på en næringsfattig pottejord og presser dem lett ned. For et godt spireresultat må du holde underlaget jevnt fuktig. En og annen vannsprut etterligner Eutrema japonicums naturlige habitat, som er ved bekker og elver.
plante ut
De unge plantene finner gode vekstforhold utendørs eller i bøtte dersom miljøforholdene er riktige. Bredden av bekker eller hagedammer er ideelle steder. En planteavstand på 30 centimeter mellom de enkelte plantene er viktig for at de skal kunne utvikle seg uten begrensninger.
Plasseringskrav:
- misliker direkte sol, nordvendte hager er ideelle
- Temperaturer fra åtte til 20 grader
- næringsrikt og humusrikt underlag, gjerne leirholdig
- fuktig, men ikke vannfylt jord
stell og høsting
Wasabi krever jevn jordfuktighet, så sørg for at du vanner den regelmessig. Den japanske grønnsaksplanten tåler ikke tørre perioder. En sporadisk påføring av flytende gjødsel vil fremskynde utviklingen. Roten overlever milde vintermåneder med temperaturer i det ensifrede minusområdet. Skal du være på den sikre siden bør du dekke bedet med hagefleece. Sen frost om våren kan skade de nyspirende bladene.
Høst wasabi
Det kan ta opptil tre år før en høsteklar stilk utvikles. Du bør ikke høste japansk pepperrot før planten deler seg. På denne måten sikrer du fortsatt eksistens av de møysommelig dyrkede plantene. Blader og blomster kan brukes på kjøkkenet akkurat som roten.
Varianter
Det er nå noen kultiverte former som har vist seg å være mindre krevende enn den opprinnelige arten. De kan lett dyrkes utendørs under sentraleuropeiske forhold.
Daruma
Denne stammen trives i vanlig hagejord og utvikler rikt forgrenede grunnstammer. Den er populær ikke bare på grunn av dens lettstelte krav, men også på grunn av dens aromatiske smak. I Japan dyrkes denne rasen på bekker og elver. Her gir det rennende vannet kjøling om sommeren samtidig som det sikrer milde klimatiske forhold om vinteren.
mazuma
Disse wasabi-plantene utvikler korte og tykke rotløker når de vokser relativt sakte. Mazuma-raketter er preget av robust vekst og blir sjelden angrepet av sykdommer. De fleste unge planter fra jernvarehandelen går tilbake til Mazuma wasabi.
Midor
I Japan dyrkes denne kultiverte formen på lignende måte som risplanter. Stammen vokser raskt og trives i kjølige temperaturer… Spiring viser seg imidlertid vanskelig ettersom få frø spirer.