Frysing er en veldig skånsom metode for å bevare mat i lang tid. Utseende, smak og til og med innholdet av vitaminer og næringsstoffer endres nesten ikke som følge av den kalde søvnen. Det er imidlertid viktig at du går riktig frem ved frysing.

Grønnsaker bør blancheres før frysing

lage mat

Frys kun mat som er i god stand. Frukt og grønnsaker må vaskes grundig på forhånd, rengjøres nøye og kuttes i passe store biter.

Blancher grønnsaker

Blanchering deaktiverer cellens egne enzymer og dreper også bakterier som fester seg til maten. Derfor bør alle grønnsaker, med unntak av asparges, blancheres kort før frysing:

  1. Forbered grønnsakene som anvist.
  2. Kok opp vann i en stor kjele.
  3. Tilsett grønnsakene, de skal være helt dekket av væsken.
  4. Blancher i to til fire minutter.
  5. Slukk deretter i iskaldt.

For å sikre at lyse grønnsaker som blomkål beholder sin vakre hvite farge, tilsett noen skvetter sitronsaft i kokevannet. Ikke krydre de blancherte grønnsakene, da smaken av urter kan gå tapt eller intensiveres.

emballasje

Frysebeholdere og poser må oppfylle visse betingelser, ellers kan det oppstå kvalitetstap på grunn av fryseforbrenning. Spesielle plastbeholdere er enkle å rengjøre og kan resirkuleres om og om igjen. Dette unngår unødvendig avfall.

Yoghurt- og kvarkpotter eller emballasjen som grønnsakene selges i i supermarkedet oppfyller ikke disse kravene og er uegnet til frysing.

Legg også merke til disse tipsene:

  • La en kant være minst tre centimeter høy for flytende matvarer. Disse utvider seg når de fryser. Dette kan løfte lokket av.
  • Fyll i fast føde så høyt som mulig. Jo mindre luft i beholderen, jo mindre tap av kvalitet.
  • Bruk poser, klem godt ut luften og lukk posen med en klips.
  • Forhåndsfrys frukt og [ölink u=gemuese-einfrozen]grønnsaker som du vil fryse[/link] på et brett i tre til fire timer. Legg bitene på tallerkenen slik at de ikke berører hverandre. Dette forhindrer at maten fryser sammen. Dekanter deretter og frys ned igjen.
  • Merk den frosne maten tydelig med en permanent tusj. Skriv i tillegg til dato og innhold også mengde på emballasjen. Dette bidrar til å holde oversikt.

Tips

Maksimal lagringstid for grønnsaker er seks til tolv måneder. Du burde ha brukt opp frossen frukt etter åtte til tolv måneder. Kjøtt og fisk holder seg i kald søvn i mellom tre og tolv måneder.

Kategori:

Pleietips