Har du høstet eller kjøpt en moskus eller maxima squash, må du behandle de oppkuttede høstgrønnsakene på kort tid. Imidlertid er massemengden ofte så stor at noen porsjoner må konserveres på lang sikt. I denne artikkelen finner du ulike alternativer og vi vil også forklare hvordan det utskårne Halloween-gresskaret holder seg vakkert i lang tid.
Gresskarketchup er et deilig alternativ
Oppbevar gresskar riktig
Gresskarvarianter som:
- Hokkaido
- butternut,
- spaghetti squash,
- muskat squash
kan brukes i opptil åtte måneder, forutsatt at skallet er intakt og gresskaret ikke viser noen blåmerker. Stilken må også forbli på grønnsaken, ellers kan råte- og muggbakterier trenge inn.
Oppbevar høstgrønnsakene i en kjølig, tørr og mørk kjeller. Det er ideelt å legge gresskarene i brukte potetnett og henge dem opp.
Frys gresskarkjøttet
Du kan fryse høstgrønnsakene rå eller bearbeidet til en puré:
- Frysing av rått gresskarkjøtt: Skjær det rå kjøttet i terninger og legg i fryseposer. Du bør unngå blanchering, da dette vil gjøre kjøttet på høstgrønnsakene veldig grøtaktig.
- Frys kokt gresskar: Gresskarpuré brukes for eksempel som suppebunn. Damp det tilberedte gresskarkjøttet i 20 minutter til det er mørt. Ha det i en bolle og knus det med stavmikseren. Hell i en beholder og frys.
Oppbevar gresskar ved å koke
Hermetisering er en tidtestet metode for å konservere frukt og grønnsaker. Tradisjonelt er høstens grønnsaker syltet og kokt. Et smakfullt alternativ er gresskarsyltetøy eller gresskarchutney. Du kan også konservere gresskarpuré og alltid ha grunnlaget for deilige supper for hånden.
Lag gresskarketchup
Spesielt barn er entusiastiske over smaken av denne ketchupen.
Ingredienser:
- 1,5 kg gresskarkjøtt
- 150 ml hvit eddik
- 2 ss sitronsaft
- 300 gram sukker
- 1 ts mildt karripulver
- Salt og kajennepepper etter smak
forberedelse
- Skrell gresskaret, skrap ut frøene og terninger.
- Kok i saltet vann i ca 20 minutter.
- Hell av kokevannet og puré gresskarkjøttet.
- Tilsett alle de andre ingrediensene og la det småkoke under omrøring til massen får en kremet ketchupkonsistens.
- Krydre igjen, la det småkoke og hell umiddelbart i tidligere steriliserte vriglass eller swing-top-flasker.
- Forsegl, la avkjøles og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.
Gresskarketchup holder seg i omtrent et år.
Tips
Utskårne gresskar holder seg vakre lenger hvis du først vasker dem med såpevann etter jobb og deretter legger på et beskyttende lag med vaselin. Alternativt kan du spraye på fortynnet blekemiddel eller en spesiell gresskarspray.