Som navnet tilsier, er de møre nepene en typisk vårgrønnsak. Rødbetene imponerer med sin fine, lett søte smak. Neper passer godt til mange salater og smaker godt spist rå med en deilig dip. Men de er også gode til solide grateng eller som grønnsakstilbehør. Denne artikkelen forteller deg hvordan du konserverer sesongens grønnsaker ved å fryse dem.
Neper er kun i sesong i kort tid
Tips for shopping
Du bør kun fryse kålrot som er fersk. Du kan gjenkjenne dette på følgende egenskaper:
- Huden er helt glatt og viser ingen riller, furer eller kutt.
- Blader og stilker er sprø og en saftig lysegrønn farge.
- Gjør tommeltesten: Hvis kålroten gir etter når du trykker på tommelen, kan den være treaktig.
Etter å ha kjøpt, oppbevar nepene, uvaskede og sammen med grønnsakene, i den skarpere delen av kjøleskapet. Her holder de i en uke.
Frys neper
Hvis du har mange kålrot i hagen, kan du fryse deler av innhøstingen i cirka ti måneder:
- Vask kålroten og skrell av skallet med en grønnsaksskreller.
- Skjær i strimler eller terninger etter personlige preferanser.
- Kok opp saltet vann i en kjele.
- Forbered en bolle med isvann.
- Tilsett grønnsakene i det kokende vannet og blancher i to minutter.
- Så avskrekke.
- Hell av i et dørslag og la avkjøles helt.
- Hell i fryseposer eller passende beholdere og frys.
Når de er frosset, blir neper myke etter tining og egner seg ikke lenger til råkonsum. Du kan imidlertid bruke dem mens de fortsatt er frosne som ferske kålrot til velsmakende tilbehør eller gryteretter. Vennligst ikke la dem koke for lenge, ellers vil de ikke lenger ha en bit.
Tips
Du kan så kålrot i hagen veldig tidlig på året, for eksempel i kulderammen. Etter bare seks til åtte uker, med en diameter på åtte til tolv centimeter, er de klare til å høstes. Det er lurt å dekke rødbetene med et nett etter spiring, da kålfluer elsker plantenes ømme blader.