Hermetisering av gresskar er en velprøvd måte å konservere høstgrønnsaker på. Hvis du bearbeider den ukrydrede fruktkjøttet til en grøt før konservering, har du alltid grunnlaget for deilig gresskarsuppe, puré eller pannekaker for hånden.

Gresskarpuré kan lages søtt eller salt

Kokt gresskarpuré

Denne består kun av gresskar og vann, ingen andre ingredienser kreves. Dette betyr at det konserverte gresskaret kan brukes til både søte og salte retter.

Ingredienser:

  • 1 kg gresskarkjøtt
  • 150 ml vann

Du trenger også passende briller. Dette kan være:

  • Mason krukker med lokk, gummiring og klips,
  • Briller med gummiring og svingtopp,
  • Twist-off krukker med forsegling intakt.

Du kan konservere gresskaret i en vekkergryte eller i ovnen.

Tilberedning av gresskarsausen

  1. Steriliser glassene sammen med lokk og gummiring i kokende vann i ti minutter. Legg deretter opp ned på et friskt kjøkkenhåndkle.
  2. Del squashen og skrap ut frøene med fiberkjøttet.
  3. Ja skrell etter sort, med Hokkaido er dette ikke nødvendig.
  4. Skjær i store terninger.
  5. Kok opp vannet i en kjele.
  6. Sett på lokket og la det småkoke i 20 minutter.
  7. Puré det myke gresskarkjøttet fint med en blender.

koke ned

  1. Fyll glassene med gresskarpuré, unngå luftlommer. Det skal være en kant på 2 cm øverst.
  2. Lukk godt og legg på rist i kasserollen. Fartøyene må ikke berøre hverandre.
  3. Hell i nok vann slik at glassene er tre fjerdedeler nedsenket i væsken.
  4. Våkn opp ved 100 grader i 120 minutter.
  5. Fjern den kokte gresskarpuréen og la avkjøles.
  6. Sjekk at det har dannet seg et vakuum i alle glassene.

Alternativt kan du tilberede gresskarpuréen i ovnen:

  1. Legg glassene i en stekepanne. Disse må ikke berøre.
  2. Hell to tommer vann.
  3. Skyv inn i røret på bunnskinnen.
  4. Sett ovnen på 180 grader.
  5. Så snart det kommer bobler i glassene, slå dem av og la glassene ligge der i en halvtime til.
  6. Fjern og når det er avkjølt, sjekk at alle lokk er tette.

Lagret på et kjølig, mørkt sted, vil det kokte gresskaret holde seg i flere måneder.

Tips

Det er ikke tilrådelig å bare fylle gresskarpuréen varm i vriglass og ikke koke den ned i tillegg. Siden grøten ikke inneholder andre ingredienser som sukker, vil holdbarheten være svært begrenset.

Kategori:

Grønnsakshage