Rå kveder er steinharde og uspiselige da de smaker ganske bittert. Fruktene produserer imidlertid en veldig fin juice, som er en fornøyelse blandet med for eksempel mineralvann. På denne måten kan selv en stor kvedehøst enkelt bearbeides og konserveres.
Kvedejuice er deilig og sunt
Ingredienser til 6 flasker á 1 liter hver
- 4500 gram kveder
- 2 kg epler
- 2 sitroner
- 1500 gram sukker
- 3 liter vann
Juicing av kveder
- Gni først det bitre loet av kveden.
- Vask frukten grundig.
- Del, kjerne løs og del frukten i terninger.
- Press sitroner.
- Ha kvede og eplebiter i en kjele og fyll opp med vann. Tilsett sitronsaft.
- Kok i ca 2 timer på svak varme. Kvedebitene må være veldig myke og falle fra hverandre.
- Kle en sil med osteduk og legg over en stor beholder.
- Hell i fruktpuréen og la renne av.
- Hell saften i en kjele og rør inn sukkeret.
- Kok til krystallene er helt oppløst.
- Hell umiddelbart over i tidligere steriliserte flasker med svingtopp eller skrulokk ved hjelp av en trakt (€ 5,00).
- Forsegle og snu opp ned for å avkjøles.
- Oppbevares på et kjølig og mørkt sted.
Juice kvedene i trykkokeren
Juiceing av kvede går raskere hvis du lar frukten mykne i trykkokeren:
- Hell nok vann i kjelen til å dekke kveden helt.
- Kok opp i 30 minutter.
- Ikke åpne, men la brygget stå over natten.
- Neste dag, kjør dem gjennom en sil dekket med osteduk.
- Kok opp kvedejuicen igjen med sukker og hell på steriliserte flasker mens den fortsatt er varm.
- Forsegle umiddelbart og snu opp ned for å avkjøles.
Tips
Fra juicen kan du lage deilig kvedegelé. For å gjøre dette, bland en liter kvedejuice med syltetøy og massen av en vaniljestang. Kok i cirka fire minutter, test gelen og hell i rene glass.