Knollselleri er en integrert del av kjøkkenet vårt. Som grunnlag for supper eller terriner, purert som tilbehør til kjøtt eller fisk eller panert som en schnitzel, får de allsidige grønnsakene poeng i mange oppskrifter. Ønsker du å konservere sellerien kan du sylte den og servere den kald med et mellommåltid eller som salat.

Selleri er også deilig å sylte

Syrlig syltet selleri

Ingredienser:

  • 500g fersk selleri, trimmet og terninger, veid
  • 200 ml vann
  • 3 ts eddik
  • 2 ss sukker
  • litt salt

Noen krukker med skrukork. Sørg for at forseglingen er intakt.

forberedelse

  1. Kok opp vann med eddik, sukker og salt og kok sellerien i det i ca 7 minutter. Den skal fortsatt være fast til bittet.
  2. Hell i tidligere steriliserte beholdere mens de koker varmt og forsegl umiddelbart.
  3. Snu og la avkjøles.
  4. Dette skaper et vakuum og sellerien lagret på et kjølig og mørkt sted vil holde seg i noen uker.

Ha sellerien i en salat og kok den ned

ingredienser

  • 3 kg selleri
  • 2 løk
  • 1500 ml sellerikraft
  • 250 ml hvitvinseddik
  • 100 gram sukker
  • 20 gram salt
  • noen løvstikkblader

Du vil også trenge noen få vridbare krukker med skrukorken intakt.

forberedelse

  1. Kok glassene og lokkene i kokende vann i ti minutter.
  2. Skrell i mellomtiden sellerien og skjær i terninger på 2 x 2 cm.
  3. Kok grønnsakene i rikelig med saltet vann i cirka syv minutter til de er al dente.
  4. Skrell og skjær løken i terninger og legg i en bolle.
  5. Tilsett salt, sukker, de hakkede løvstikkbladene og eddiken. Bland godt.
  6. Fjern sellerien fra varmen og renne gjennom en sil. Samle opp kokevæsken og mål opp 1500 ml.
  7. Tilsett sellerivannet i eddik- og krydderblandingen og rør alt sammen.
  8. Fyll selleriteringene tett i glassene og hell den kokte kraften over dem.
  9. Lukk glassene umiddelbart, snu dem opp ned og la dem avkjøles.

For å få salaten til å vare lenger kan du også koke den ned:

  1. Plasser lukkede krukker på stativet til konserveringsmaskinen.
  2. Hell i vann til karene er halvveis i vannbadet.
  3. Våkn opp ved 85 grader i tretti minutter.

Tips

Den kokte sellerien smaker spesielt godt hvis du smaker den til med litt olje og pepper etter åpning.

Kategori:

Grønnsakshage